為助力餐飲企業(yè)在后疫情時(shí)代恢復(fù)“煙火氣”，搶占發(fā)展先機(jī)，12月9日，“卡夫亨氏·守護(hù)「味」來(lái)”后疫情時(shí)代中餐發(fā)展高峰論壇在廣州召開。來(lái)自卡夫亨氏（中國(guó)）、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)以及全國(guó)知名餐飲連鎖企業(yè)的一眾餐飲行業(yè)精英參與到本次盛會(huì)，圍繞疫情下的餐飲發(fā)展趨勢(shì)等行業(yè)話題進(jìn)行了深入的探討，共探美食新“味”來(lái)。

“卡夫亨氏·守護(hù)「味」來(lái)”論壇在廣州召開

餐飲業(yè)逐步回暖，安全健康與創(chuàng)新成消費(fèi)者核心需求

在歷經(jīng)9個(gè)月的“至暗時(shí)刻”，餐飲業(yè)終于迎來(lái)了好消息。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，10月份全國(guó)餐飲收入4,372億元，同比增長(zhǎng)0.8%，增速實(shí)現(xiàn)年內(nèi)首次轉(zhuǎn)正?！爸袊?guó)國(guó)內(nèi)的疫情已得到有效控制，中國(guó)經(jīng)濟(jì)正進(jìn)入疫情復(fù)蘇期。餐飲消費(fèi)將迎來(lái)反彈性增長(zhǎng)，最終將恢復(fù)到疫情前水平?！闭搲鬓k方代表卡夫亨氏亞洲區(qū)主席兼中國(guó)董事總經(jīng)理羅志澄（Rodrigo Wickbold）在致辭中表示，“本次論壇以‘卡夫亨氏·守護(hù)「味」來(lái)’為主題，旨在匯聚全國(guó)行業(yè)精英共商后疫情時(shí)代行業(yè)發(fā)展機(jī)遇，在餐飲業(yè)由危轉(zhuǎn)機(jī)的關(guān)鍵時(shí)刻贏領(lǐng)發(fā)展先機(jī)。”

卡夫亨氏亞洲區(qū)主席兼中國(guó)董事總經(jīng)理羅志澄出席活動(dòng)并發(fā)表致辭

與此同時(shí)，國(guó)家亦推出相關(guān)政策，進(jìn)一步激活餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)新活力。前不久，國(guó)家發(fā)展改革委會(huì)同有關(guān)部門印發(fā)了《近期擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)的工作方案》，其中明確表示，支持餐飲恢復(fù)發(fā)展?？梢灶A(yù)見，在后疫情時(shí)代行業(yè)變革及政策加持下，餐飲行業(yè)將呈現(xiàn)新的趨勢(shì)和活力。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)提到，突如其來(lái)的疫情將餐飲的食品安全提高到前所未有的高度， 餐飲企業(yè)需加強(qiáng)自律，不斷提高人民群眾對(duì)食品安全的滿意度，保障“舌尖上的安全”。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎現(xiàn)場(chǎng)分享行業(yè)相關(guān)政策

疫情的陰霾已過(guò)，但對(duì)社會(huì)及餐飲行業(yè)發(fā)展卻產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，最直接的一個(gè)體現(xiàn)就是食客需求及消費(fèi)行為的轉(zhuǎn)變。對(duì)此，辰智科技董事長(zhǎng)葛建輝從事實(shí)出發(fā)，向在場(chǎng)嘉賓分享辰智對(duì)于在后疫情時(shí)代消費(fèi)群體的行為和需求變化研究，“后疫情時(shí)代消費(fèi)者就餐呈現(xiàn)兩個(gè)新的特征與趨勢(shì)。一方面，疫情促使消費(fèi)者整體上安全意識(shí)提升，就餐時(shí)更關(guān)注食品安全與餐廳衛(wèi)生；另一方面，消費(fèi)者在菜品選擇上更關(guān)注健康與美味之間的平衡，口味逐漸向清淡轉(zhuǎn)變。因此，對(duì)新菜品、新口味的需求正不斷加大”葛建輝說(shuō)到。

辰智科技董事長(zhǎng)葛建輝現(xiàn)場(chǎng)分享后疫情時(shí)代食客消費(fèi)行為與需求變化

解決后疫情時(shí)代發(fā)展難題，卡夫亨氏“味”您準(zhǔn)備就緒

作為餐飲行業(yè)解決方案專家，卡夫亨氏在瞄準(zhǔn)食客新需求以創(chuàng)新助力餐飲企業(yè)發(fā)展方面，交出了令人滿意的答卷?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，卡夫亨氏(中國(guó))市場(chǎng)部餐飲負(fù)責(zé)人潘曉青（Shirley Pan）詳細(xì)介紹了卡夫亨氏全方位的餐飲服務(wù)解決方案。潘曉青表示，根據(jù)客戶的個(gè)性化需求，卡夫亨氏將從引薦安全解決方案、洞察市場(chǎng)前沿趨勢(shì)、創(chuàng)新升級(jí)熱賣菜品、精準(zhǔn)化營(yíng)銷出發(fā)，賦能后疫情時(shí)代餐飲企業(yè)全面復(fù)蘇，助力消費(fèi)轉(zhuǎn)化。隨后，卡夫亨氏（中國(guó)）餐飲銷售總經(jīng)理張小磊（Larry Zhang）進(jìn)一步介紹了卡夫亨氏星廚合作計(jì)劃，通過(guò)明星廚師的影響力，為市場(chǎng)注入創(chuàng)新元素，推動(dòng)餐飲企業(yè)生意增長(zhǎng)。

從左到右：卡夫亨氏(中國(guó))市場(chǎng)部餐飲負(fù)責(zé)人潘曉青，餐飲銷售總經(jīng)理張小磊

引薦安全解決方案，是卡夫亨氏此次餐飲服務(wù)解決方案的一個(gè)核心內(nèi)容?？ǚ蚝嗍蠑y手中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)向餐飲業(yè)同行引薦“百合花放心餐廳示范工程”，為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供國(guó)際化、系統(tǒng)化的專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。截至目前，“百合花放心餐廳工程”已在廣州和深圳兩地順利開展，成功為廣州錦和尚品中菜和深圳名廚飯?zhí)脙杉冶就敛蛷d打造消費(fèi)者放心、餐廳經(jīng)營(yíng)者省心、管理者安心的“百合花放心餐廳”?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)代表向已通過(guò)審核的兩家“百合花放心餐廳”頒授了“百合花放心餐廳”證書。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)代表向兩家“百合花放心餐廳”頒授證書

升級(jí)熱賣菜品及產(chǎn)品創(chuàng)新，為餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供動(dòng)力?？ǚ蚝嗍系馁Y深中西廚師團(tuán)隊(duì)與餐飲界意見領(lǐng)袖通力合作，一方面助力餐飲企業(yè)研發(fā)健康營(yíng)養(yǎng)、適合消費(fèi)者健康需求的新菜單；另一方面，邀約名廚以融合中西、打破菜系界限的創(chuàng)意重新演繹最受消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)菜肴，為餐飲企業(yè)提供菜式新靈感。根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)分析，卡夫亨氏星廚歐錦和、殷俊現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了題為招招領(lǐng)“鮮”的升級(jí)熱賣菜發(fā)布，通過(guò)使用卡夫亨氏產(chǎn)品升級(jí)熱賣菜式的品質(zhì)和美味，現(xiàn)場(chǎng)展示了在廣東和福建最受歡迎的幾道熱賣菜式，令現(xiàn)場(chǎng)嘉賓在充分感受菜式創(chuàng)新帶來(lái)的魅力之余，體驗(yàn)“鮮”的滋味。

值得注意的是，會(huì)上卡夫亨氏再次表達(dá)出對(duì)中國(guó)市場(chǎng)及餐飲行業(yè)的信心?？ǚ蚝嗍蟻喼迏^(qū)首席商務(wù)官蔡順發(fā)（Edward Chua）表示，卡夫亨氏擁有專業(yè)的餐飲服務(wù)、市場(chǎng)研發(fā)與廚務(wù)團(tuán)隊(duì)，未來(lái)將持續(xù)投資和聚焦餐飲渠道。而卡夫亨氏亞洲區(qū)主席兼中國(guó)董事總經(jīng)理羅志澄（Rodrigo Wickbold）亦提到，作為中國(guó)醬料和調(diào)味品行業(yè)的標(biāo)志性品牌，本次項(xiàng)目只是卡夫亨氏在中國(guó)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，挖掘行業(yè)市場(chǎng)潛力的眾多舉措之一?！拔覀兪冀K致力于發(fā)展中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)中國(guó)未來(lái)的市場(chǎng)潛力充滿信心?！绷_志澄說(shuō)到，“我堅(jiān)信，卡夫亨氏有正確的工具、有能力和人才資源為支持餐飲行業(yè)全面復(fù)蘇回暖提供新動(dòng)力。”

卡夫亨氏亞洲區(qū)首席商務(wù)官蔡順發(fā)

全國(guó)餐飲行業(yè)精英云集“卡夫亨氏·守護(hù)「味」來(lái)”論壇