日前，港股上市企業(yè)味千(中國(guó))控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)味千中國(guó)）發(fā)布盈利警告，截至2020年12月31日，公司預(yù)期年度將錄得凈虧損約為6000萬(wàn)元至1.1億元人民幣。對(duì)于出現(xiàn)虧損的原因，味千中國(guó)認(rèn)為是新冠肺炎疫情給公司業(yè)務(wù)造成負(fù)面影響，以及對(duì)江蘇鴻軒的投資減值。

相關(guān)報(bào)道顯示，味千中國(guó)投資的江蘇鴻軒，不僅未按約定時(shí)間完成上市及回購(gòu)等事項(xiàng)，而且該公司及其控股股東訴訟纏身，味千中國(guó)判斷收回投資的可能性極低。

據(jù)媒體報(bào)道，這是繼2017年投資百度外賣(mài)虧損近5億元后，味千中國(guó)再次在投資業(yè)務(wù)上失利。值得注意的是，當(dāng)時(shí)味千中國(guó)董事長(zhǎng)潘慰表示，不再做類(lèi)似前述百度外賣(mài)項(xiàng)目這樣的投資，而是要回歸初心，聚焦主業(yè)。

但從味千中國(guó)近期銷(xiāo)售業(yè)績(jī)來(lái)看，聚焦主業(yè)效果仍不理想。

味千中國(guó)公告顯示，2020年第三季度，集團(tuán)快速休閑餐廳業(yè)務(wù)的同店銷(xiāo)售同比下降16.4%，集團(tuán)快速休閑餐廳業(yè)務(wù)銷(xiāo)售同比下降20.0%。2020年第四季度，集團(tuán)同店銷(xiāo)售同比下滑11.2%。集團(tuán)快速休閑餐廳業(yè)務(wù)銷(xiāo)售同比下滑14.4%。

對(duì)于提振業(yè)績(jī)，味千中國(guó)也嘗試做出改變，并多次提出“千店計(jì)劃”設(shè)想。

2010年，味千中國(guó)首次發(fā)布了“五年千店”的計(jì)劃。但隨著“骨湯門(mén)”事件出現(xiàn)，擴(kuò)張計(jì)劃也隨之減緩。根據(jù)味千中國(guó)2014年年報(bào)，彼時(shí)公司共有669家門(mén)店，而2015年全年味千只新開(kāi)了4家門(mén)店，這也宣布了味千的第一個(gè)“五年千店”計(jì)劃擱淺。

之后，味千中國(guó)再提出“五年千店”計(jì)劃，但據(jù)媒體報(bào)道，截至2019年6月30日，公司共有餐廳770家。受多種因素影響，這一數(shù)字到2020年上半年降至734家，第二次“五年千店”計(jì)劃也基本告吹。

有報(bào)道認(rèn)為，支撐一個(gè)品牌擴(kuò)張規(guī)模的三大關(guān)鍵因素是企業(yè)的儲(chǔ)備資金、利潤(rùn)以及市場(chǎng)，但現(xiàn)在的味千中國(guó)在利潤(rùn)及市場(chǎng)這兩大方面都出現(xiàn)了比較明顯的問(wèn)題，這是限制味千中國(guó)發(fā)展的重要因素。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，味千拉面的門(mén)店在機(jī)場(chǎng)、車(chē)站等特定區(qū)域尚可獲得一定客流，但在其他普通區(qū)域總體情況難言樂(lè)觀。這也說(shuō)明其相對(duì)單一的產(chǎn)品和品牌已難獲得新生代消費(fèi)者認(rèn)可，整體呈現(xiàn)老化態(tài)勢(shì)。

除了自身原因，味千拉面所處的粉、面餐飲賽道同樣存在規(guī)模有限、影響力不強(qiáng)和缺少大品牌企業(yè)的情況。

據(jù)紅餐網(wǎng)發(fā)布的“2020中國(guó)餐飲（品類(lèi)）十大品牌”、“2020中國(guó)粉面十大品牌”顯示，近30余年來(lái)，粉、面品類(lèi)發(fā)展速度很快，所占的市場(chǎng)份額不算少，但總體卻還處于一個(gè)相對(duì)比較傳統(tǒng)的狀態(tài)，以街邊夫妻店和地域性品牌為主，全國(guó)性大品牌不多，整個(gè)品類(lèi)“大而不強(qiáng)”的特征十分明顯。

粉、面品類(lèi)看似有著大眾的外衣，但內(nèi)核的細(xì)分卻是小眾，這就為地方特色粉、面從區(qū)域市場(chǎng)走向全國(guó)設(shè)置了天然障礙，造成很多粉、面品牌較難突破區(qū)域限制。此外，粉、面品牌大多較為傳統(tǒng)，未能做到與時(shí)俱進(jìn) ，滿足不了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于年輕時(shí)尚化的需求，也是造成粉、面品類(lèi)“大而不強(qiáng)”的原因之一。