查隱患 筑防線 促提升——汕尾市市場監(jiān)管局全力推進春季學校校園及周邊食品安全專項整治行動
2021年03月19日來源：汕尾市場監(jiān)管微信號
學校校園具有人員密集，就餐人數(shù)眾多、群體特殊等特點，社會關(guān)注度高，歷來是食品安全風險防控的重點領(lǐng)域。近年來，市市場監(jiān)管局高度重視校園食品安全工作，以習近平總書記提出的“四個最嚴”的要求為遵循，以扎實的工作舉措切實履行“確保全市廣大師生食品安全”的政治責任。自2月18日起，市市場監(jiān)管局主動牽頭市教育、市人力資源和社會保障局在全市范圍內(nèi)組織開展為期一個月的春季學校校園及周邊食品安全專項整治行動。截至目前，全市共出動執(zhí)法人員1996人次，檢查學校（幼兒園）食堂549家，學校周邊餐飲服務(wù)單位201家、食品銷售單位282家，校外托管機構(gòu)19家，排查食品安全隱患78處，責令整改89家，有效保障全市師生“舌尖上的安全”。
一、及時部署，建立聯(lián)動機制。堅持早計劃、早部署，聯(lián)合市教育局、市人力資源和社會保障局在春季開學前印發(fā)了《2021年學校校園及周邊食品安全專項檢查工作方案》，組織召開了各縣（市、區(qū)）相關(guān)部門分管領(lǐng)導及市區(qū)學校主管食品安全負責人的專題動員部署會議，對學校校園及周邊食品安全專項整治行動進行了全面部署。同時，聚焦校園食品安全問題短板，建立監(jiān)管部門之間的聯(lián)動機制，在加強日常監(jiān)督檢查頻次、嚴懲重處違法行為、加強食源性疾病及疫情防控等措施方面達成共識，為進一步強化校園食品安全監(jiān)督管理工作奠定基礎(chǔ)。
二、多管齊下，開展全覆蓋整治。一是積極推動學校開展自查自糾。督促各類學校落實食品安全主體責任，認真開展自查和風險隱患排查。截至3月17日，全市549家學校幼兒園開展了食品安全隱患自查自糾活動，對發(fā)現(xiàn)的各類安全隱患及時整改到位。二是全面排查整治。緊盯校園食品安全薄弱環(huán)節(jié)，全面梳理排查食品安全隱患，聯(lián)合教育、人社等部門組成聯(lián)合執(zhí)法隊伍，直擊現(xiàn)場，以各級各類學校食堂、校園及其周邊 200米范圍內(nèi)餐飲服務(wù)單位、食品超市、食雜店、托管機構(gòu)為重點單位，對全市所有學校幼兒園食堂開展全覆蓋檢查，多措并舉筑牢校園食品安全防線。監(jiān)管人員按照《食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)要求，從人員健康管理、食材原料管控、規(guī)范加工流程、食品分餐留樣、索證索票、食品安全臺賬記錄及疫情防控情況等多個方面開展細致的排查，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題，監(jiān)管人員當場提出整改意見，并積極跟蹤落實整改情況，強化閉環(huán)管理。三是加強監(jiān)督抽檢。結(jié)合年度監(jiān)督抽檢計劃，加大對學校食堂及其周邊食品經(jīng)營單位米面制品、肉制品、食用油、糕點、三明治、濕米粉、鮮奶等重點食品及高危易腐食品的監(jiān)督抽檢力度。對監(jiān)督檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將堅決依法查處并一追到底。
三、提質(zhì)升級，優(yōu)化管理水平。為進一步提升學校食品安全優(yōu)質(zhì)的管理水平，市市場監(jiān)督管理局加大學校食堂在食品安全管理和硬件建設(shè)方面的監(jiān)督指導力度。一是繼續(xù)在學校食堂推進餐飲質(zhì)量安全提升工程。全力推進食品原料采購索證索票、查驗記錄和供應(yīng)商備案制度，指導各學校按照《廣東省學校食堂食品安全管理檔案建立規(guī)范工作指引》，規(guī)范建設(shè)學校食堂食品安全檔案，推行學校食堂“5S”、“6T”的先進管理理念。二是推進學校食堂量化分級“提級”工作。指導學校食堂對布局流程進行改造升級，逐步提高量化分級A級學校食堂的占有率。目前，全市學校食堂全部實現(xiàn)量化分級B級以上級別，全面滅掉C級學校食堂，我市學校食品安全整體保障水平得到進一步提升。三是推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式。在學校食堂傳統(tǒng)“明廚亮灶”100%覆蓋的基礎(chǔ)上，與教育、人社部門加強溝通協(xié)調(diào)，協(xié)同推進全市學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”規(guī)劃建設(shè)。實現(xiàn)監(jiān)管人員、學校管理人員、家長委員會可實時通過網(wǎng)絡(luò)察看食堂食品粗加工、切配烹飪、餐飲具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，積極構(gòu)建部門、學校、家長共同參與學校食品安全管理的新格局。目前，全市549家學校（幼兒園）食堂監(jiān)控攝像已全部接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺，實現(xiàn)了全市學校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，并且完成了與省級平臺的對接。
四、是強化宣教，增強安全意識。充分利用電視、廣播、報刊、網(wǎng)絡(luò)等宣傳手段，以新學期家長開放日、食品安全進校園等活動為契機，加大對廣大群眾、師生、食品安全管理人員、從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)的宣傳培訓力度，推動《學校食堂食品安全管理規(guī)定》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等管理制度的進一步落實，全市共開展食品安全“進校園”活動26場次，切實提升廣大師生及從業(yè)人員食品安全和疫情防控意識，使學校成為食品安全事故防范和宣傳教育的重要陣地。
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