全球逾8.8萬(wàn)家門店、30多萬(wàn)名從業(yè)人員，曾經(jīng)不起眼的“網(wǎng)紅國(guó)民美食”沙縣小吃，已壯大為一年近500億元營(yíng)業(yè)額的大產(chǎn)業(yè)！

　　3月23日，在福建三明考察調(diào)研的習(xí)近平總書記來(lái)到沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村，實(shí)地了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景，勉勵(lì)鄉(xiāng)親們“再接再厲，繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷”。

　　這讓沙縣小吃從業(yè)者、樟榮食品負(fù)責(zé)人張聲樟備受鼓舞之余，也深感加快沙縣小吃新品種研發(fā)、供應(yīng)鏈管理等創(chuàng)新的緊迫性。

　　不久前，樟榮食品研發(fā)推出“多花黃精燉排骨”，一道獲得2020年沙縣小吃燉罐大賽銀獎(jiǎng)的作品，在旗下的全國(guó)200多家沙縣小吃店受到熱捧?！皬男缕费邪l(fā)到面市熱銷，其間多虧了三明市農(nóng)科院藥用植物科特派團(tuán)隊(duì)的一臂之力?！睆埪曊辽钣懈杏|地說(shuō)。

　　沙縣小吃是沙縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一，藥膳則“寓醫(yī)于食”，既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、強(qiáng)身健體等。沙縣所在的三明市素有“中國(guó)綠都”之稱，得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)蘊(yùn)育了鐵皮石斛、七葉一枝花等多種優(yōu)質(zhì)中藥材資源。

　　沙縣藥膳燉罐作為沙縣小吃的四大品類之一，伴隨沙縣小吃的發(fā)展享譽(yù)四海。但隨著我國(guó)人民生活水平的提升，中式快餐小吃競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手涌現(xiàn)及市場(chǎng)環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)壓力的升級(jí)，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的自我提升、不斷研發(fā)新品的要求也迫在眉睫。

　　兩年前，張聲樟瞄準(zhǔn)了多花黃精，這種具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎等功效中藥材，也是沙縣小吃傳統(tǒng)藥膳“調(diào)味秘方”的重要成分。這時(shí)他的苦惱在于，多花黃精是個(gè)好產(chǎn)品，也受到消費(fèi)者的歡迎，可是原料的供應(yīng)太難了。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅樟榮食品分布全國(guó)各地的沙縣小吃店每年多花黃精的消耗量在近百噸。

　　“我們采用的是三明產(chǎn)的多花黃精，香氣濃、口感好、沒(méi)有苦味麻味。但主要來(lái)自農(nóng)民野生采集，根本不能滿足龐大的需求量。而采用外地產(chǎn)的黃精雖然價(jià)格低，但做出來(lái)的燉罐口感完全不一樣?！睆埪曊琳f(shuō)。

　　種植多花黃精，是供應(yīng)多花黃精原料最好、最穩(wěn)定的方式?？墒欠N苗哪里來(lái)，怎么種呢？

　　煩惱之余，張聲樟想起了自己的表弟張述嘉，在三明市農(nóng)科院藥用植物科特派團(tuán)隊(duì)幫扶下開(kāi)展華重樓林下種植，僅幾年時(shí)間就從“單身困難戶”變成了“林下經(jīng)濟(jì)致富模范”。他把這個(gè)想法和張述嘉一談，兩人一拍即合。在三明市農(nóng)科院科藥用植物所指導(dǎo)下，他們共同成立沙縣夏茂恒森種植專業(yè)合作社，在夏茂上礁、巖坑建立2000多畝多花黃精種植基地。

　　面對(duì)旺盛地種植需求，如何快速繁殖優(yōu)質(zhì)種苗，以滿足不斷擴(kuò)大的種植面積？市場(chǎng)對(duì)食品安全要求的不斷提高，如何降低多花黃精產(chǎn)品重金屬和農(nóng)藥殘留？“市場(chǎng)的需求就是科研的課題，就是科特派服務(wù)的方向?！比魇修r(nóng)科院院長(zhǎng)許旭明如是說(shuō)。

　　搭乘沙縣小吃的“高速列車”，在科特派團(tuán)隊(duì)牽頭人、三明市農(nóng)科院藥用植物所研究所負(fù)責(zé)人葉煒的帶領(lǐng)下加快攻關(guān)，一系列新的科研成果從實(shí)驗(yàn)室加快走向田間地頭：應(yīng)用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的“明精1號(hào)”以保證道地多花黃精品種純正；推動(dòng)專利技術(shù)“多花黃精控根容器栽培技術(shù)”在種植基地生根開(kāi)花，確保多花黃精高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)等。

　　“發(fā)展藥膳燉罐植物種植，實(shí)現(xiàn)食材供應(yīng)的品質(zhì)、穩(wěn)定性是沙縣藥膳燉罐發(fā)展的重要保障。”據(jù)葉煒介紹，自2016年以來(lái)，他們?cè)谏晨h夏茂鎮(zhèn)、富口鎮(zhèn)，永安市、泰寧縣、寧化縣等地累計(jì)輻射推廣自主研發(fā)的多花黃精等品種種植1000畝以上，累計(jì)新增產(chǎn)值達(dá)5000萬(wàn)以上。

　　三明市科技局局長(zhǎng)李榮安表示，將積極踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，進(jìn)一步拓展提升“三明實(shí)踐”內(nèi)涵，發(fā)揮三明深化林改、醫(yī)改優(yōu)勢(shì)，大力推動(dòng)科特派進(jìn)行藥用植物種植等科技創(chuàng)新、示范推廣，培育具有“高顏值”、高附加值的農(nóng)業(yè)企業(yè)，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，帶動(dòng)千萬(wàn)農(nóng)戶增收致富，加快實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的步伐。