成都，全國副省級城市第一個出臺重大活動食品安全地方系列標(biāo)準(zhǔn)
2021年03月29日來源：成都市場監(jiān)管微信號
為規(guī)范和提升重大活動食品安全管理水平，由成都市市場監(jiān)管局主導(dǎo)制定的《成都市重大活動食品安全管理規(guī)范》（以下簡稱《管理規(guī)范》）等系列成都市地方標(biāo)準(zhǔn)于2021年1月29日正式發(fā)布，成為全國第一個副省級城市出臺的重大活動食品安全地方系列標(biāo)準(zhǔn)。
《管理規(guī)范》主要分為總則；主辦（承辦）單位；餐飲服務(wù)提供者；食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān) 產(chǎn)品供應(yīng)商四個部分。
成都市重大活動食品安全管理規(guī)范
第 1 部分 ：總則
總則明確規(guī)定了各方食品安全工作職責(zé)
●主辦（承辦）單位
1.遴選餐飲服務(wù)提供者和適宜的活動場所。
2.根據(jù)實際需要決定是否建立總倉。
3.對餐飲服務(wù)提供者提供的食譜確認(rèn)后送審。
4.組織重大活動食品安全管理相關(guān)方進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
5.協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)管工作，提供開展監(jiān)管工作的條件。
●餐飲服務(wù)提供者
1.制定適宜當(dāng)次重大活動的食譜，報主辦（承辦）單位和食品安全監(jiān)督管理部門審核。
2.落實對食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗。
3. 活動期間每日進(jìn)行食品安全自查。
4.對餐飲服務(wù)從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)。
●食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商
1.按照主辦（承辦）單位和餐飲服務(wù)提供者的要求對產(chǎn)品進(jìn)行檢測。
2.確保產(chǎn)品采購、運輸、貯存、交接工作符合食品安全管理相關(guān)規(guī)定。
●食品安全突發(fā)事件處置
1.應(yīng)按照成都市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急管理相關(guān)要求執(zhí)行。
2.如發(fā)生食品安全突發(fā)事件，重大活動食品安全管理相關(guān)方應(yīng)進(jìn)行信息報告和應(yīng)急響應(yīng)，并配合 相關(guān)部門開展應(yīng)急保障和后期處置等工作。
成都市重大活動食品安全管理規(guī)范
第 2 部分 ：主辦（承辦）單位
工作要求
●食品安全管理機構(gòu)組建
●活動信息通報
●規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)
●餐飲服務(wù)提供者遴選
●活動場所提供者遴選
●食品安全追溯信息管理
●食品安全監(jiān)管協(xié)助
●為監(jiān)管部門提供工作條件
●食品安全突發(fā)事件處置
成都市重大活動食品安全管理規(guī)范
第 3 部分 ：餐飲服務(wù)提供者
工作要求
●食品安全管理機構(gòu)組建
●食品安全承諾簽訂
●食品安全自查
●食譜制定
●人員培訓(xùn)
●設(shè)備設(shè)施
●過程管理
●監(jiān)管工作保障
●食品安全追溯
●食品安全突發(fā)事件處置
成都市重大活動食品安全管理規(guī)范
第 4 部分 ：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān) 產(chǎn)品供應(yīng)商
工作要求
●食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)
●產(chǎn)品貯存和運輸
●留樣管理
●產(chǎn)品交接
●食品安全追溯
●食品安全突發(fā)事件處置
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