提到壽喜燒，你會(huì)想到什么？日式火鍋、生雞蛋蘸牛肉，還是日劇里熱氣騰騰的壽喜燒畫(huà)面？日劇中正宗的壽喜燒吃法，除了牛肉，更多的是香菇、豆腐、蔥段這類(lèi)蔬菜。與日本人分外含蓄的吃法不同，壽喜燒引入中國(guó)后，壽喜燒自助暢吃的形式受到了大批消費(fèi)者的喜愛(ài)。

漂洋過(guò)海的美食本土化

        不同國(guó)家因地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況不同，飲食習(xí)慣上有一定的差異，美食要“入鄉(xiāng)隨俗”，適合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。餐飲本土化已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，許多外來(lái)餐飲品牌都十分注重本土化營(yíng)銷(xiāo)，熟知的肯德基、麥當(dāng)勞這種快餐，來(lái)到中國(guó)后，為了符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，推出早餐粥、油條、小籠包、甚至熱干面。

        一緒經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本蔬果價(jià)格高昂，蔬菜甚至比肉還貴，日本人吃壽喜燒自助更想多吃蔬菜；在中國(guó)，情況剛好相反，蔬菜便宜肉比較貴，中國(guó)人去自助餐廳吃飯更喜歡多吃肉。

        作為一家本土企業(yè)，一緒認(rèn)真研究中國(guó)人的飲食習(xí)慣并加以創(chuàng)新，最終選擇主打和牛暢吃，做中國(guó)人喜歡的壽喜燒。

調(diào)整“味型”和“食材”，一緒豐富壽喜燒自助選擇

        2019年，中國(guó)壽喜燒自助餐飲行業(yè)市場(chǎng)尚不成熟，菜品不夠豐富，一緒敏銳地發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)的空白，產(chǎn)品搭配層面上，加入了和牛暢吃和一些日料。除了傳統(tǒng)的壽喜鍋，一緒還增加了花膠雞湯鍋、冬陰功鍋、多C番茄鍋、日式昆布鍋這4種鍋底。在一緒，可以實(shí)現(xiàn)吃肉自由、奶茶自由、甜品飲品自由，顧客有更多的用餐選擇和體驗(yàn)。

        雖然引進(jìn)了一個(gè)餐飲文化的框架，但是一緒其實(shí)是為中國(guó)人打造的餐飲內(nèi)核，更適合中國(guó)胃的壽喜燒。一緒壽喜燒總經(jīng)理伍文力說(shuō)：“我們本質(zhì)上是引進(jìn)一個(gè)外來(lái)的餐飲文化，然后做中國(guó)人自己的吃法，借鑒了國(guó)外好的點(diǎn)，然后結(jié)合我們的飲食習(xí)慣，做一個(gè)更適合中國(guó)人的結(jié)合?！?/span>

        餐飲本土化的本身是一家餐飲企業(yè)真正做到了“以人為本”，把消費(fèi)者的需求放在第一位，切實(shí)去想消費(fèi)者所想、洞察消費(fèi)者所需。

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