2021年8月23日，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第34期）。

梨樹縣梨樹鎮(zhèn)金億超市銷售的標(biāo)稱北京市老才臣食品有限公司生產(chǎn)的一品鮮醬油釀造醬油（500ml/瓶、老才臣及字母圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-01-03），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，初檢值1.1 g/100mL，復(fù)檢值1.1 g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≥1.25 g/100mL。

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，能反映產(chǎn)品鮮味的程度。含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。

據(jù)老才臣官網(wǎng)，老才臣始創(chuàng)于一六一五年，源自于福建省福清縣，隸屬于福建遷京企業(yè)，采用了傳統(tǒng)工藝手工打造，“老”代表老字號，歷史久遠(yuǎn)，文化內(nèi)涵深厚。

據(jù)公開信息，老才臣是一家京港合資企業(yè)，主要生產(chǎn)腐乳、醬油、食醋、料酒、味精、雞精、調(diào)料、醬類。 產(chǎn)品已被北京消費(fèi)者協(xié)會評定為首都可信商品，北京著名商標(biāo)。產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，是全國同行業(yè)中規(guī)模最大的企業(yè)之一，主打產(chǎn)品腐乳在2006年評為中國10強(qiáng)企業(yè)的第二強(qiáng)。企業(yè)已通過HACCP、ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證、QS認(rèn)證等。