近期，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2021年第36期）。

其中，六安市舒城大潤(rùn)發(fā)時(shí)代超市有限公司銷售的、安徽真心食品有限公司（合肥）委托安徽采林間食品有限公司（六安）生產(chǎn)的奶油味西瓜子（真心及圖形商標(biāo)，生產(chǎn)日期：2021-01-16），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值為0.85g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g；霉菌檢測(cè)值為80CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于25CFU/g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，開心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子中霉菌的檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)25CFU/g。

據(jù)了解，安徽真心食品有限公司創(chuàng)建于2000年9月，是一家以生產(chǎn)徽派炒貨為主業(yè)的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)企業(yè)，近年來(lái)曾先后獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)”、“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”、“國(guó)家級(jí)兩化融合體系貫標(biāo)認(rèn)證”、“全國(guó)優(yōu)秀食品龍頭企業(yè)”、“全國(guó)堅(jiān)果行業(yè)10強(qiáng)企業(yè)”、“中國(guó)名牌企業(yè)質(zhì)量服務(wù)信譽(yù)AAA級(jí)”、“安徽省兩化融合示范企業(yè)”、“安徽省知識(shí)產(chǎn)權(quán)示范企業(yè)”、"安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)"、“安徽省質(zhì)量獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。

但經(jīng)過(guò)搜索發(fā)現(xiàn)，此前已有多批次“真心”瓜子檢出不合格。

根據(jù)2021年8月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布的關(guān)于8批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第35號(hào)〕，吉林永輝超市有限公司長(zhǎng)春寬城萬(wàn)達(dá)店銷售的、標(biāo)稱安徽真心食品有限公司授權(quán)黑龍江真心食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子（300克/袋、真心+字母+圖形商標(biāo)、2021/3/7），其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢測(cè)值為1.2g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。

另外根據(jù)2021年9月13日黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于1批次不合格食品核查處置情況的通告，黑龍江真心食品有限公司生產(chǎn)不合格香瓜子的行為違反了《食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定，尚志市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)其作出沒(méi)收不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的香瓜子3袋，沒(méi)收違法所得人民幣818.25元并處罰款人民幣50000元的行政處罰決定（行政處罰決定書編號(hào)：尚市監(jiān)處罰〔2021〕93號(hào)）。

根據(jù)2021年7月，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于1252批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第35號(hào)），高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)興盈萬(wàn)家食品超市銷售的、標(biāo)稱安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子（300克/袋 、真心、2021-01-16），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢測(cè)值為1.1g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。

根據(jù)2020年12月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于19批次食品不合格情況的通告〔2020年 第33號(hào)〕，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽真心食品有限公司授權(quán)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子（生產(chǎn)日期：2020/7/21），霉菌檢測(cè)值為40CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于25CFU/g。

根據(jù)2020年11月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第30號(hào)〕，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽真心食品有限公司授權(quán)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的焦糖瓜子（商標(biāo)：真心食品及圖標(biāo)，生產(chǎn)日期2020/7/14，規(guī)格型號(hào)210g/袋），霉菌檢測(cè)值為30CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于25CFU/g。