最近一個時期，在蔬菜價格季節(jié)性波動規(guī)律的作用下，受新冠肺炎疫情防控及其疊加效應影響，蔬菜價格居高不下。2月份（至2月20日），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價格為每公斤5.73元，較上月均價上漲10.8%，月環(huán)比縮小3.1個百分點；較上年同期高17.4%，創(chuàng)近十年同期新高。23種蔬菜價格環(huán)比上漲，其中，大白菜、洋白菜、大蔥和胡蘿卜等4種上漲超過30%，黃瓜、韭菜、西葫蘆、豆角和平菇等5種蔬菜價格環(huán)比小幅下跌。

菜價品種分化、產(chǎn)銷逆向，供應成本增加

消費行為引導蔬菜價格分類分化。鑒于近期疫情防控形勢，表現(xiàn)在蔬菜消費行為上，城鄉(xiāng)居民更傾向于集中購買、多種搭配，買易儲存、放得住的品種，延長買菜時間間隔，在外就餐更是少之又少。這種變化使得耐貯藏類蔬菜需求量相對增加，價格上漲；而價格水平偏高的反季設施蔬菜，需求量相對減少，價格隨之下跌。從蔬菜主產(chǎn)省山東2月12日蔬菜產(chǎn)地價格和2月7日的比較來看，白菜、蒜薹、馬鈴薯和大蒜等耐貯藏類蔬菜分別上漲15.4%、15.0%、8.0%和1.4%；而黃瓜、茄子和西紅柿等設施類蔬菜分別下跌35.7%、13.3%和0.6%。

產(chǎn)地、銷地蔬菜價格逆向而行。一方面，產(chǎn)地蔬菜價格低迷運行。疫情的發(fā)生發(fā)展具有偶然性、突發(fā)性，而蔬菜的生產(chǎn)供應卻是常態(tài)化、預期化，二者疊加耦合的結(jié)果，導致了今年春季蔬菜主產(chǎn)區(qū)價格低迷，如冬春“南菜北運”的海南、廣東、廣西等省區(qū)，以及設施蔬菜的山東、河北、江蘇等省份，個別產(chǎn)地供應端出現(xiàn)滯銷賣難現(xiàn)象，甚至無人收購、爛在地里。同時，據(jù)監(jiān)測，全國冬春蔬菜種植面積同比增加2%左右，氣溫略高于往年，有利于蔬菜生長發(fā)育，產(chǎn)量增加。另一方面，銷地蔬菜價格高企波動。當前，各級各地一手抓防疫、一手抓生產(chǎn)，銷地充分利用初春氣溫回暖、利于蔬菜生長發(fā)育時機，積極開展蔬菜生產(chǎn)供應自救，同時核準發(fā)放跨區(qū)域“菜籃子”應急物資調(diào)撥證明，拓展“外菜”進城渠道，但是銷地消費端價格一直居高不下，自1月16日以來，全國蔬菜批發(fā)均價保持在每公斤5元以上。

蔬菜供應鏈各個環(huán)節(jié)成本有所增加。首先，人工費用上升。蔬菜作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，田間管理、采摘、分選、整理、搬運等過程都需要大量勞動力，而疫情防控在一定程度上限制了勞動力流動，使蔬菜勞動力供不應求，人工成本上升。其次，運輸成本增加。面對當前蔬菜供需脫節(jié)的矛盾，產(chǎn)銷兩地政府及其部門、企業(yè)積極行動，如北京新發(fā)地、河南萬邦、深圳海吉星等企業(yè)主動對接產(chǎn)地。但是，由于各地疫情防控政策執(zhí)行過程中的差異性，長途運輸可能染疫的風險，以及運輸途中各種不確定性等因素，部分蔬菜販運司機不愿意出車，運輸難度增加，運輸成本上升。最后，加工效益降低。有的地方由于人手缺少、雇工價高、運輸困難等原因，暫停了一部分蔬菜的采摘收獲，關閉了一些蔬菜加工廠。

預計菜價短期高企，3月份季節(jié)性回落

短期來看，蔬菜市場價格將保持高位震蕩，預計延續(xù)至3月上旬；正常年景下，一般春節(jié)過后，菜價即進入下行通道，而今年蔬菜高位波動運行時間將比往年延長40天左右。稍長時間來看，進入3月中旬以后，氣溫回升，有利于蔬菜產(chǎn)量形成，蔬菜地產(chǎn)地銷將成為主導產(chǎn)銷模式，疫情防控態(tài)勢也必將根本好轉(zhuǎn)，在季節(jié)性波動規(guī)律作用下，菜價回落成為必然趨勢，但回落幅度可能偏大。

綜合施策，促進產(chǎn)銷有效對接

針對蔬菜產(chǎn)銷形勢預測分析，結(jié)合當前疫情防控中的陸續(xù)復工，蔬菜集團性消費不斷增加，要采取綜合防范措施，促進蔬菜產(chǎn)銷有效對接。首先，要認真落實黨中央、國務院及有關部門的政策規(guī)定，暢通蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)資物流，保障民生和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有序推進，防止出現(xiàn)人為蔬菜運輸“堵塞”。其次，統(tǒng)籌化解“賣菜難”和“買菜貴”之矛盾，引導有條件的加工銷售企業(yè)和冷鏈物流企業(yè)擴大蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品收購、投放，針對蔬菜滯銷賣難撥付農(nóng)業(yè)生產(chǎn)救災資金，鼓勵建設蔬菜冷藏保鮮設施設備，鼓勵拓展電商銷售供應途徑，匹配模擬蔬菜產(chǎn)銷信息撮合。最后，科學安排蔬菜區(qū)域性生產(chǎn)供給，從本次疫情防控戰(zhàn)中吸取教訓，統(tǒng)籌規(guī)劃蔬菜供給的合理運輸半徑，探索完善具有中國特色的地產(chǎn)地銷與適度運輸相結(jié)合的蔬菜供需體系。（中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所　張晶　中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所　孔繁濤）

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