2021年12月20日，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第51期）。

其中，長春歐亞超市連鎖經(jīng)營有限公司自由大路店銷售的標(biāo)稱內(nèi)蒙古科沁萬佳食品有限公司生產(chǎn)的淡鹽海鮮醬油（釀造醬油）（500ml/瓶、科沁萬佳及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-08-22），全氮（以氮計）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，檢驗(yàn)結(jié)果為1.23g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≥1.30g/100mL，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

全氮包括有機(jī)氮和無機(jī)氮，是反映醬油品質(zhì)的指標(biāo)。全氮的高低會影響醬油的風(fēng)味，也是醬油重要的營養(yǎng)成分之一。

醬油全氮含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)原料蛋白質(zhì)含量過低或者原料配比控制不當(dāng)，也可能是稀釋過程中加入了過量的水。

據(jù)內(nèi)蒙古科沁萬佳食品有限公司天貓官方旗艦店，2009年公司榮膺“內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。（編輯 李闖）

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