食品安全歷來是高校后勤管理工作的重中之重。為了改善實踐效果不明顯、制度流于形式的狀況，南京工業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)朱可江團隊總結(jié)了一套簡單易學(xué)且行之有效的“三線式”管理法，也可稱為“抓三線”“把十六關(guān)”。

朱可江介紹，“抓三線”“把十六關(guān)”指的是抓食品生產(chǎn)一條線（含采購關(guān)、驗收關(guān)、保管關(guān)、加工生產(chǎn)關(guān)、銷售關(guān)、留樣關(guān)）；抓器具洗消一條線（含收餐關(guān)、清洗關(guān)、消毒關(guān)、保潔關(guān)、使用關(guān)）；抓人為防范一條線（含食品衛(wèi)生許可證關(guān)、炊事人員健康關(guān)、外來人員入口登記關(guān)、庫房安全防范關(guān)、工作場所治安防范關(guān)）。其核心內(nèi)容是從物流、人流等各方面作出詳細的管理制度并落實到位，做到可追溯、勤檢查，件件有規(guī)定，事事有落實。

朱可江團隊一直致力于保障高校食品安全研究。該食品安全管理方法內(nèi)容翔實、實操性強，可靠性高，經(jīng)南京工業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)多年實施，效果良好。截至目前，該校已連續(xù)30多年未發(fā)生食品安全事故，多次受到政府及教育主管部門表揚。江蘇省還組織全省有關(guān)單位在該校召開食品安全現(xiàn)場會議，并將有關(guān)經(jīng)驗進行推廣。（編輯 李闖）

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