央視“3·15”晚會(huì)曝光的“土坑”酸菜衛(wèi)生問(wèn)題引起了社會(huì)各界強(qiáng)烈關(guān)注。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日向各會(huì)員單位發(fā)出通知，并向餐飲業(yè)廣大企業(yè)倡議，要求加強(qiáng)餐飲企業(yè)主要原料食品安全隱患自查。

一是餐飲服務(wù)單位菜品凡以酸菜為主要原料的，應(yīng)立即開(kāi)展原料自查，發(fā)現(xiàn)來(lái)自“3·15”曝光企業(yè)的原料立即就地封存或按規(guī)定予以銷(xiāo)毀。

二是各餐飲服務(wù)單位要堅(jiān)持以人為本，以對(duì)廣大消費(fèi)者健康和食品安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨要選擇規(guī)模市場(chǎng)、正規(guī)渠道和品牌企業(yè)，要嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)的義務(wù)，對(duì)現(xiàn)行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，“不圖方便、不找便宜”。對(duì)違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應(yīng)商做到零容忍。

三是嚴(yán)格企業(yè)內(nèi)控管理防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴(yán)格規(guī)范操作流程，主動(dòng)加強(qiáng)自查工作，嚴(yán)控潛在風(fēng)險(xiǎn)。做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件預(yù)案，如遇突發(fā)事件應(yīng)按規(guī)定上報(bào)，努力創(chuàng)造安全和諧的餐飲消費(fèi)環(huán)境。（編輯 李闖）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX(非中國(guó)食品新聞網(wǎng))”的作品，均轉(zhuǎn)自其他媒體，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無(wú)意侵犯版權(quán)，如有內(nèi)容、版權(quán)和其他相關(guān)問(wèn)題，請(qǐng)速與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將盡快處理。