中國食品新聞網(wǎng)訊（朱有剛 于波）為確保廣大人民群眾食肉安全，山東省青島西海岸新區(qū)隱珠動物衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量工作站的駐場官方獸醫(yī)和協(xié)管員恪盡職守，披星戴月，不辭辛勞，每日每夜堅守工作崗位，嚴格履行生豬屠宰檢疫規(guī)程，嚴把生豬屠宰檢疫環(huán)節(jié)關(guān)，確保出廠生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，維護了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全。

嚴把入場關(guān)。生豬在進入屠宰場之前，駐場官方獸醫(yī)或協(xié)管員需要進行入場前的查驗工作，主要查驗運輸生豬的貨主是否攜帶《動物檢疫合格證明》，核對生豬數(shù)量是否和檢疫證明上數(shù)量是否一致，是否全部佩戴耳標，隨機抽查耳標號碼是否和檢疫證明上的耳標號碼是否一致，查看生豬健康狀況，全部無誤后方可入場并將生豬存放在規(guī)定的待宰圈舍，駐場人員收回“檢疫合格證明”，監(jiān)督貨主對運輸車輛進行清洗消毒。

嚴把宰前檢疫關(guān)。生豬進入待宰圈后，企業(yè)在宰前6小時向官方獸醫(yī)進行網(wǎng)上申報，受理后，檢疫人員對生豬的動態(tài)、靜態(tài)進行臨床查看，發(fā)現(xiàn)有跛行、站立不穩(wěn)等異?，F(xiàn)象的，需要對異常生豬進行細致觀察、測量體溫、觸診等檢查工作，對因運輸出現(xiàn)應急現(xiàn)象的需進行留養(yǎng)觀查，觀查一個階段沒有異常現(xiàn)象的開具“準宰通知單”；對發(fā)現(xiàn)異常的，需將異常生豬存放于隔離圈舍，經(jīng)靜養(yǎng)一個階段仔細檢查無誤后，方可開具“準宰通知單”；經(jīng)診斷和檢測疑似染疫的、對擠壓死亡或死亡不明的全部進行無害化處理，確保代宰生豬健康。（代宰期間企業(yè)進行非洲豬瘟檢測并出具檢測報告）

嚴把宰后檢疫關(guān)。一是對蹄部、吻突和體表檢疫，主要查看有無水泡和潰瘍，體表是否存在紅斑和丘疹的現(xiàn)象；二是對頭部檢疫，主要剖檢頜下淋巴結(jié)和兩側(cè)咬肌；三是對內(nèi)臟檢疫，取出前觀查胸腹腔有無積液，脾臟是否腫大、腸系膜是否正常；取出后分別對心臟、肺臟、肝臟、胃、腸等部位進行檢查；四是對胴體檢疫， 主要對皮下組織、肌肉、脂肪等方面進行全面的檢疫，是否存在充血、感染、化膿等現(xiàn)象。同時，對膈肌前肩部淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)等進行檢疫，判斷是否存在水腫、淤血、壞死的現(xiàn)象；五是對膈肌進行檢疫，感官檢查后進行鏡檢。駐場人員對上述檢疫情況進行復查合格后，在胴體上加蓋檢疫“驗訖印章”。（期間駐場人員隨機進行尿液采樣，快速檢測“瘦肉精”，企業(yè)通過酶標儀進行“瘦肉精”自檢并出具檢測報告，企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗員摘除“三腺”。）

嚴把出證關(guān)。結(jié)合企業(yè)出具的“非洲豬瘟”陰性檢測報告、“瘦肉精”陰性檢測報告、《肉品品質(zhì)合格證》和駐場人員的快速“瘦肉精”檢測結(jié)果合格等要件，經(jīng)綜合判定檢疫結(jié)果合格后，出具《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》。

嚴把檔案關(guān)。駐場人員檢疫結(jié)束后，核對《動物檢疫合格證明》、入場動物查驗日記錄表、屠宰檢疫申報受理單、生豬屠宰檢疫監(jiān)督抽查記錄表、動物產(chǎn)品檢疫出證申報表、非洲豬瘟檢測報告、瘦肉精檢測結(jié)果報告單等記錄無誤后，每日裝訂成冊形成“生豬屠宰檢疫監(jiān)管日記錄”整理歸檔，確保出場動物產(chǎn)品可追溯。