近期，全國(guó)各地對(duì)調(diào)味品及食品添加劑的關(guān)注度上升，很多市民對(duì)大連市銷(xiāo)售的調(diào)味品和食品添加劑的質(zhì)量也十分關(guān)心。

調(diào)味品和食品添加劑有所不同，調(diào)味品是指應(yīng)用在飲食、烹飪和食品加工，用于調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香等作用的食品，包括醬油、食醋、醬類(lèi)、香辛料、味精、食用鹽等。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括食品添加劑明膠、復(fù)配食品添加劑、食品用香精等。

調(diào)味品及食品添加劑直接關(guān)系到食品安全。一直以來(lái)，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)為加強(qiáng)調(diào)味品及食品添加劑市場(chǎng)銷(xiāo)售安全監(jiān)管，做了大量工作。為強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任落實(shí)，規(guī)范調(diào)味品及食品添加劑銷(xiāo)售秩序，市市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)《加強(qiáng)調(diào)味品及食品添加劑銷(xiāo)售安全監(jiān)管的通知》，結(jié)合國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建、食品安全攻堅(jiān)、食品安全“守底線、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)等工作，對(duì)農(nóng)批市場(chǎng)、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)調(diào)味品及食品添加劑銷(xiāo)售進(jìn)行全面排查，摸清基本情況，找到主要問(wèn)題，以主體資格、進(jìn)貨查驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存條件等為重點(diǎn)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，制定有針對(duì)性的措施，持續(xù)規(guī)范調(diào)味品及食品添加劑經(jīng)營(yíng)主體資格和經(jīng)營(yíng)行為。組織開(kāi)展農(nóng)批市場(chǎng)銷(xiāo)售調(diào)味品及食品添加劑質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，主要抽取醬油、料酒、食醋、復(fù)配食品添加劑、食品用香精、明膠等16個(gè)食品細(xì)類(lèi)，經(jīng)檢驗(yàn)，50批次樣品全部合格，總體合格率100%。

調(diào)味品及食品添加劑的安全需要多方共同努力。調(diào)味品銷(xiāo)售者應(yīng)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度；調(diào)味品銷(xiāo)售企業(yè)、食品添加劑銷(xiāo)售者應(yīng)建立并執(zhí)行查驗(yàn)記錄制度；從事調(diào)味品批發(fā)業(yè)務(wù)的，應(yīng)建立并執(zhí)行銷(xiāo)售記錄制度。相關(guān)人員應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，如實(shí)記錄調(diào)味品、食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)等信息，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月。同時(shí)應(yīng)按照保證食品安全的要求貯存食品及食品添加劑，定期檢查庫(kù)存調(diào)味品及食品添加劑，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品及食品添加劑。銷(xiāo)售可直接入口散裝調(diào)味品，應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的防塵、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)備或者設(shè)施。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要做到督促經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄、定期自查等法律責(zé)任和義務(wù)，不采購(gòu)、銷(xiāo)售不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)合法來(lái)源的調(diào)味品及食品添加劑。督促指導(dǎo)調(diào)味品及食品添加劑批發(fā)企業(yè)實(shí)行“一票通”銷(xiāo)售票據(jù)管理，加強(qiáng)食品追溯制度建設(shè)，逐步推進(jìn)調(diào)味品及食品添加劑銷(xiāo)售可追溯管理。加強(qiáng)對(duì)調(diào)味品及食品添加劑銷(xiāo)售者倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查貯存條件是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，是否有在庫(kù)房?jī)?nèi)更改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或改換包裝等違法違規(guī)行為。監(jiān)督指導(dǎo)集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者落實(shí)主體責(zé)任，建立健全市場(chǎng)食品安全管理制度，加強(qiáng)日常巡場(chǎng)檢查，定期對(duì)場(chǎng)內(nèi)調(diào)味品及食品添加劑銷(xiāo)售者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有違法行為的及時(shí)制止。

下一步，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將嚴(yán)查重處銷(xiāo)售假冒偽劣、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期調(diào)味品及食品添加劑等違法行為，加強(qiáng)與公安機(jī)關(guān)的協(xié)作配合，對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)涉嫌違法銷(xiāo)售調(diào)味品及食品添加劑的行為可撥打12315，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將認(rèn)真做好調(diào)查核實(shí)，依法從嚴(yán)從快查處，并對(duì)其違法行為進(jìn)行公開(kāi)曝光，嚴(yán)厲打擊違法犯罪行為，全力保障群眾“舌尖上的安全”。（編輯 李闖）

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