初春季節(jié)，氣候乍暖還寒，雨水增多，是細(xì)菌滋生的活躍期，是諾如病毒感染的高發(fā)期。近日，中國疾控中心發(fā)布諾如病毒家庭預(yù)防提示，“一般10月到來年3月是諾如病毒感染高發(fā)季節(jié)，人群普遍易感，聚集性疫情主要發(fā)生在學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)等人群聚集場所”。為保證廣大師生飲食安全，預(yù)防食物中毒，西安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年春季校園食品安全溫馨提示。

一、學(xué)校要加強(qiáng)食品安全管理

（一）夯實(shí)主體責(zé)任。各級各類學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)校（園）長食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，將學(xué)校食品安全作為落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)的重要內(nèi)容，校（園）長、食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂工作人員要層層簽訂食品安全責(zé)任書，要建立健全食品安全管理制度，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，積極推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實(shí)，確保學(xué)校食品安全工作責(zé)任到人、責(zé)任到崗、責(zé)任唯一。

（二）認(rèn)真開展自查。全面檢查從業(yè)人員健康狀況；加工場所環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況；庫存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過期、發(fā)霉、變質(zhì)、變味等情況；原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票登記、加工操作規(guī)范、食品留樣、明廚亮灶等制度的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患。

（三）規(guī)范加工制作。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求進(jìn)行加工操作，確保食物燒熟煮透，烹調(diào)好的食物在室溫下存放不超過2小時(shí)。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止加工制售河豚魚及其制品、四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的原材料。中小學(xué)（托幼機(jī)構(gòu)）食堂禁止加工制售冷葷涼菜。每餐次的食品成品應(yīng)全品種留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125g。

（四）加強(qiáng)清洗消毒。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具、應(yīng)定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。加強(qiáng)對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒，每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進(jìn)行清潔消毒，保持空氣流通。

二、學(xué)生要養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

學(xué)校和學(xué)生家長要加強(qiáng)對學(xué)生的教育和引導(dǎo)，讓學(xué)生培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。自覺養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。

三、做好應(yīng)急處置

進(jìn)餐后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并撥打12345市民專線進(jìn)行投訴，注意保留可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）應(yīng)當(dāng)建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故處置方案。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治患者，及時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門，積極配合做好事件的調(diào)查處理工作。

（編輯 李闖）

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