為預(yù)防野生蘑菇中毒事件發(fā)生，確保廣大市民飲食安全，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大市民：為了生命安全，千萬(wàn)不要采摘、食用野生蘑菇，不買、不賣不明品種、不明來(lái)源的野生蘑菇，避免食用野生毒蘑菇引起中毒。

野生蘑菇種類繁多——難分辨

我國(guó)已報(bào)道的毒蘑菇有400多種，廣東毒蘑菇有200多種，其中致命的有十余種，普通人難以準(zhǔn)確區(qū)分有毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助專業(yè)設(shè)備。此外，無(wú)毒的蘑菇會(huì)與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食，導(dǎo)致食物中毒。

野生蘑菇中毒——嚴(yán)預(yù)防

不采摘：廣大市民不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足一時(shí)口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。

不購(gòu)買：勿在路邊攤購(gòu)買蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信，輕易買來(lái)食用。

不食用：家庭要慎食野生蘑菇，集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

野生蘑菇中毒——速就醫(yī)

毒蘑菇所含毒素復(fù)雜多樣，中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右，目前尚無(wú)特效解毒藥，中毒者具有癥狀嚴(yán)重、發(fā)病急、死亡率高等特點(diǎn)。誤食野生毒蘑菇后往往會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等不適癥狀，還可能伴有精神錯(cuò)亂、異常亢奮、出現(xiàn)幻覺(jué)等異常情況，應(yīng)立即進(jìn)行催吐，并盡快到正規(guī)醫(yī)院就診，切不可錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)間，同時(shí)，最好帶上誤食的蘑菇樣品。

野生蘑菇中毒——強(qiáng)防控

嚴(yán)禁學(xué)校食堂、單位食堂、大型會(huì)議活動(dòng)等集體用餐及配送單位采購(gòu)、制售野生菌類。

食品經(jīng)營(yíng)者不得采購(gòu)、加工、銷售野生菌。

農(nóng)村自辦群體性宴席舉辦者不得采摘、購(gòu)買、加工、食用野生菌。

野生蘑菇中毒——有誤區(qū)

誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無(wú)毒。

根據(jù)顏色與形狀并不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮艷，卻美味可食用；顏色灰白的鱗柄白鵝膏、淡玫紅鵝膏、灰花紋鵝膏、豹斑鵝膏等都有劇毒。

誤區(qū)二：長(zhǎng)在潮濕地方的蘑菇有毒，長(zhǎng)在清潔地方的蘑菇無(wú)毒。

其實(shí)不然，有些長(zhǎng)在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇。

誤區(qū)三：蟲(chóng)咬過(guò)的蘑菇無(wú)毒。

事實(shí)上，很多對(duì)人有毒的蘑菇是其他動(dòng)物的美食，比如豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食、白毒傘也有被蟲(chóng)嚙食的記錄。

誤區(qū)四：用銀器可試出毒蘑菇。

銀針驗(yàn)毒原理是銀與硫或硫化物反應(yīng)生成黑色的硫化銀，但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不會(huì)令銀器變黑。

誤區(qū)五：高溫煮熟就沒(méi)有毒了。

不同種類的毒蘑菇所含毒素具有不同的熱穩(wěn)定性。以白毒傘為例，其毒性成分毒傘肽熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，煮沸、曬干都不能破壞這類毒素，其中毒性最強(qiáng)的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）為0.1mg/kg，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以?shī)Z去一個(gè)成年人的生命，而且一旦入口就沒(méi)有任何解藥。

（編輯 李闖）

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