隨著清明節(jié)的到來

綠油油的青團紛紛上市

青團是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃

帶有清淡卻悠長的清香

如今，青團祭祀的功能已日益淡化

更多被人用來當(dāng)作春游小吃

為了讓大家能夠在清明節(jié)吃上放心的青團，結(jié)合“百姓點檢”主題活動，溫州市場監(jiān)管部門開展了以青團為重點對象的清明節(jié)令食品專項抽檢行動。

執(zhí)法人員以商超、面包店、糕餅制售點為重點，覆蓋流通、餐飲環(huán)節(jié)，共抽檢食品41批次，對其重金屬、添加劑、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)不合格食品3批次，已第一時間啟動核查處置程序。

各地市場監(jiān)管部門組織開展清明節(jié)前青團食品檢查行動。執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)制售青團、清明餅等節(jié)令食品的生產(chǎn)經(jīng)營單位開展全覆蓋檢查。通過對制作青團的原輔料、加工人員個人健康狀況、現(xiàn)場加工制作環(huán)節(jié)及生產(chǎn)環(huán)境是否符合食品安全生產(chǎn)要求等方面進(jìn)行了全方位的檢查。執(zhí)法人員著重對青團等節(jié)日食品原材料進(jìn)貨渠道、索證索票、儲存保管環(huán)境等情況開展重點檢查，堅決查處銷售不合格劣質(zhì)青團、糕點等違法行為。在檢查的同時，執(zhí)法人員注重向食品經(jīng)營戶宣傳《食品安全法》，進(jìn)一步規(guī)范食品經(jīng)營者日常經(jīng)營行為，壓實食品安全主體責(zé)任。

下一步，溫州市市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)針對時令美食，加大食品安全監(jiān)管力度，督促相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營單位強化食品安全意識，嚴(yán)格落實食品安全管控制度，切實履行食品安全主體責(zé)任，及時排查化解風(fēng)險隱患。

吃青團小貼士

清明期間吃青團，種類豐富口味佳

青團一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。傳統(tǒng)青團是用清明節(jié)前后生長的嫩艾葉榨汁著色?，F(xiàn)在市面上賣的青團，也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色。外皮包裹各種餡料，做成青團生坯，最后熟制成青綠色的糕團。除了傳統(tǒng)的甜、咸餡之外，還有水果、乳酸菌等新風(fēng)味，為消費者提供了更多選擇。青團具有糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口等特點。

傳統(tǒng)美食標(biāo)準(zhǔn)化，選購要點要牢記

科技進(jìn)步讓手工制作青團轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，隨時隨地享用青團美食成為可能。消費者選購時，要注意以下幾點。

一是選擇超市、商場等正規(guī)經(jīng)營渠道。不在無證單位購買。

二是查看產(chǎn)品信息。檢查標(biāo)簽、配料表和生產(chǎn)廠家、食品生產(chǎn)許可證編號（“SC”標(biāo)識）和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等信息是否齊全。不購買信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品。常溫即食青團不應(yīng)有漏氣、破袋等現(xiàn)象。

三是留意產(chǎn)品保質(zhì)期和貯存條件。根據(jù)個人需求，選擇適合產(chǎn)品類型，不要購買或食用過期青團。挑選青團以清香味濃郁、顏色自然油綠為好。發(fā)青、發(fā)黑或顏色過于艷麗的，不建議購買。

家庭自制應(yīng)適量，合理儲存莫大意

一是制作面皮時，除了糯米粉外，可添加適量的澄粉（小麥淀粉）或者大米粉。既便于青團成型，又可以提高青團咀嚼時的韌性。

二是餡料應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)用，不要存放時間過長。很多創(chuàng)新風(fēng)味的餡料保質(zhì)期較短，存放時間長，就容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì)。

三是盡量即做即食，避免大量、長期儲藏。短時間貯存，需放入保鮮袋，并扎緊袋口再放入冰箱冷藏。較長時間貯存，可以冷凍保存，最好1個月內(nèi)吃完。

四是低溫貯存的青團，用蒸鍋加熱后食用。要注意控制好加熱時間。如采用微波爐復(fù)熱，宜中高火、短時間加熱。若加熱時間過長，青團容易塌陷、表皮破裂、餡料流出，影響食用品質(zhì)。

食用青團莫貪多，特殊人群需注意

青團雖然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團餡料往往高糖、高脂、高熱量，質(zhì)地粘膩，應(yīng)小口慢吞，謹(jǐn)防噎食。兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用。對某些食物過敏的消費者，購買時需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示，選擇合適的品種，防止致敏物質(zhì)攝入。消費者在食用青團時，可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等，有助于消化、解膩、均衡營養(yǎng)。 

（編輯 李闖）

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