預(yù)制菜由于烹飪和食用的便捷性，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞。它是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，添加或不添加調(diào)味料或食品添加劑等配料，經(jīng)調(diào)制等預(yù)處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費(fèi)者或食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者烹飪或即食的預(yù)包裝菜肴。對(duì)此，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局特做如下消費(fèi)提示。

一、菜品選購(gòu)有講究

關(guān)注標(biāo)簽信息。選擇正規(guī)渠道、正規(guī)品牌的產(chǎn)品，要注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式及食品名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、加工方式、保存條件等重要信息標(biāo)注是否規(guī)范、齊全。

關(guān)注配料信息。有些產(chǎn)品包裝上圖片宣傳的很誘人，但不能只看圖片介紹，可以通過(guò)看配料表中主要用料判斷是否存在圖文不符等情況。

關(guān)注保質(zhì)期限。查看產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，是否按標(biāo)簽標(biāo)注的貯存條件進(jìn)行保存，尤其油脂含量高的食品需特別注意新鮮度。

二、烹調(diào)加工有學(xué)問(wèn)

關(guān)注產(chǎn)品類別。要分清是生制品（未經(jīng)加熱成熟）還是熟制品（經(jīng)加熱成熟），是即食還是非即食的。只有即食的產(chǎn)品可以開(kāi)袋直接食用，其他都應(yīng)該經(jīng)過(guò)烹飪加工后食用。值得注意的是熟制品≠即食，生制品≠非即食。

關(guān)注烹調(diào)方式。不同的預(yù)制菜產(chǎn)品會(huì)有不同的烹調(diào)加工方式。比如，有的需要蒸制、有的則需要在熱鍋中翻炒。

關(guān)注貯存條件。預(yù)制菜應(yīng)按照其標(biāo)示貯存條件保存，一般分為冷凍、冷藏和常溫。冷凍貯存溫度應(yīng)不高于-18℃；冷藏貯存溫度宜在0℃~4℃；常溫的也應(yīng)避免在30℃以上環(huán)境下貯存。

在預(yù)制菜消費(fèi)過(guò)程中，廣大消費(fèi)者應(yīng)向商家索要發(fā)票或相關(guān)購(gòu)物憑證，如遇食品安全問(wèn)題和假冒偽劣產(chǎn)品可撥打12315投訴舉報(bào)電話，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。

（編輯 李闖）

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