高溫季節(jié)餐飲服務(wù)食品安全提示
2023年06月26日來源：黃山市市場監(jiān)督管理局
臨近端午佳節(jié)，隨著“三伏天”到來，持續(xù)高溫天氣，微生物迅速生長繁殖，食物極易腐敗變質(zhì)，食源性疾病頻發(fā)高發(fā)，加之暑期來臨，“升學(xué)宴”、“謝師宴”等集體聚餐迎來高峰期，風(fēng)險(xiǎn)疊加。
溫馨提示各餐飲服務(wù)提供者做到“五嚴(yán)”
嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)貯存關(guān)：要嚴(yán)格執(zhí)行采購驗(yàn)收和索證索票登記制度，禁止采購和使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期的食品。嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所標(biāo)示的保存條件存放食品，盡可能減少庫存。
嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)：要做好從業(yè)人員健康管理，每日開展健康檢查并做好相關(guān)記錄，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道消化道感染等有礙食品安全的疾病，必須立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
嚴(yán)把設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生關(guān)：食品加工制作、貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。完善“三防”設(shè)施設(shè)備，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）等各設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
嚴(yán)把食品加工制作關(guān)：生、熟、葷、素食品分開存放，嚴(yán)防交叉污染，確保食物完全燒熟煮透。嚴(yán)禁超能力接待、超范圍經(jīng)營。
嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)：復(fù)用餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒，保潔。
與此同時(shí)，也提醒廣大消費(fèi)者做到“三要”
個(gè)人衛(wèi)生要注意：飯前便后要注意洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品，養(yǎng)成使用公勺公筷或分餐的好習(xí)慣。
外出就餐要注意：外出就餐應(yīng)選擇衛(wèi)生條件較好、持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲信息公示卡》的食品經(jīng)營單位，少吃冷食、生食類食物等易帶致病菌的食物。
網(wǎng)上訂餐要注意：要注意查看入網(wǎng)商家公示的食品安全檔案信息，就近選擇餐飲單位訂購，盡量縮短配送時(shí)間；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，勿長時(shí)間存放；盡量不網(wǎng)購生食、冷食類高風(fēng)險(xiǎn)食品。
黃山市市場監(jiān)管局提示，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等胃腸道不適癥狀，懷疑跟食物有關(guān)，要立即到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要自行亂服藥物，以免延誤病情。同時(shí)，注意保留剩余食物、嘔吐物、排泄物等相關(guān)標(biāo)本，以便追蹤溯源，查明病因。如果您在外就餐消費(fèi)，注意保存相關(guān)票據(jù)，撥打12315熱線向市場監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
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