請注意查收！夏季餐飲食品安全風險提示函
2023年07月21日來源：安陽市場監(jiān)管微信號
進入夏季以來，全市持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，為消除餐飲食品安全風險隱患，安陽市場監(jiān)管部門特提示如下：
一、餐飲服務提供者要強化對溫度、濕度有特殊要求的食品原料管理，確保食品原料處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下，按需配備冷藏冷凍設備，設施設備應當定期清潔、校準、維護，確保持續(xù)有效運行。
二、餐飲服務提供者要定期對食品庫房開展食品安全自查，特別要確保庫房有良好的通風、防潮及防止有害生物侵入的裝置，設置的冷凍、冷藏（柜）庫設有顯示內(nèi)部溫度的溫度計，并持續(xù)有效運行，能夠符合保障食品安全的相關溫度、濕度等條件要求；保持環(huán)境整潔，空氣清新無異味。
三、餐飲服務提供者要將食品原料分區(qū)、分架、分類、離墻、離地放置。冷凍（藏）貯存食品時，不得堆積、擠壓存放。及時清理腐敗變質(zhì)與感官性狀異常、超過保質(zhì)期的食品原料等。
四、餐飲服務提供者要嚴格執(zhí)行《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，嚴格制度建設和從業(yè)人員管理、嚴格設施設備維護管理、嚴把原輔料購進質(zhì)量安全關、嚴把餐飲加工制作關、嚴把餐飲具清洗消毒關、嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關，保證提供的餐食符合食品安全的相關要求。特別是要結合夏季食源性疾病防控規(guī)律，嚴格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作和成品暫存等行為，著力避免發(fā)生食品交叉污染。
2023年7月
來源：餐飲食品安全監(jiān)督管理科
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