安徽中秋節(jié)令食品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢通告，這批次月餅檢出霉菌、酸價(jià)超標(biāo)
2023年09月26日來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)
食品伙伴網(wǎng)訊 9月26日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第38期通告，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展了2023年安徽中秋節(jié)令食品省級(jí)專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。截至目前，全省共抽檢糕點(diǎn)（月餅）食品149批次樣品，檢出不合格食品1批次。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為銅陵市義安區(qū)五松鎮(zhèn)蘇北炒貨店銷售的、標(biāo)稱黃山區(qū)谷豐食品廠生產(chǎn)的麻油月餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌超標(biāo)的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起滋生。
市場(chǎng)監(jiān)管部門提示廣大消費(fèi)者，購(gòu)買食品時(shí)要通過正規(guī)可靠渠道并保存購(gòu)物憑證，看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有無(wú)變質(zhì)；不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 黃山區(qū)谷豐食品廠 | 安徽省黃山市黃山區(qū)甘棠鎮(zhèn)立新村 | 義安區(qū)五松鎮(zhèn)蘇北炒貨店 | 安徽省銅陵市義安區(qū)五松鎮(zhèn)人民大道249、251號(hào) | 麻油月餅 | 500克/袋 | / | 2023-08-16 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)║6.5mg/g║≤5mg/g 霉菌║4.5×102CFU/g║≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 第三十八期 | 2023.09.26 | 安徽/省抽 | 安徽國(guó)泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司 |
（來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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