重慶檢出27批次不合格食品，涉及農獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題
2023年10月23日來源：食品伙伴網
食品伙伴網訊 10月20日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第31號通告，檢出不合格食品27批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、重金屬污染、生物毒素等問題。
8批次食品檢出農獸藥殘留問題
8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為巫山縣惠康生活超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；城口縣魚味軒餐飲店銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合農業(yè)農村部公告第250號要求；重慶羊駙馬食品有限公司銷售的羊酮體（羊肉），磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)品尚便民超市銷售的白條雞（三黃雞），替米考星不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)向梅蔬菜經營部銷售的茄子，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶祺嶼晴超市管理有限公司銷售的小芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市高新區(qū)西永大道14號附76號王健銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；忠縣燕欣生活超市銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。
氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點，曾廣泛用于畜禽及水產養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、多發(fā)性末梢神經炎等?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業(yè)農村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥，具有抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便等特性，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。
10批次食品檢出食品添加劑問題
10批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶斑馬鮮生科技有限公司銷售的、標稱重慶市九永食品有限公司委托重慶市奉節(jié)縣竹軒農業(yè)開發(fā)有限公司生產的方竹筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；酉陽縣萍緣白酒坊銷售的苦蕎酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)金麥莎蛋糕店加工自制的方塊蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；大足區(qū)陳立碧餐飲店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)警聯農業(yè)發(fā)展有限公司生產的紅花椒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市合川區(qū)合陽城街道瑞山西路88號、90號、92號劉波銷售的、標稱重慶伯倫食品有限公司生產的空投零食饞嘴片（調味面制品），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規(guī)定；高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)彭軍森食品經營部銷售的純芝麻油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；彭水渝川農產品有限公司生產的手工晶絲苕粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合產品標簽標示要求；永川區(qū)陳德超豆制品加工坊生產的紅豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；潼南區(qū)志輝農副產品加工坊生產的米線，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有的香味調和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定范圍內使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關節(jié)提前脆變?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害?！妒称钒踩珖覙藴适?品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，生濕面制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。生濕面制品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，或者未準確計量。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為渝北區(qū)永興食品超市新渝店銷售的、標稱江津區(qū)創(chuàng)一食品廠生產的國洪沙炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；奉節(jié)縣恒源百貨超市銷售的瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶綠富食品有限公司生產的川幺妹顆顆豆腐香干，脂肪不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為江北區(qū)劉召勇羊肉店使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市江津區(qū)津王副食超市銷售的、標稱重慶市潼南區(qū)耘藝農業(yè)有限公司生產的冷吃雞翅香辣味（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為云陽縣百鄰匯生活超市銷售的紅小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市潼南區(qū)梓潼街道辦事處東安市場蔬菜2、6號攤位劉富成銷售的老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；綦江區(qū)聚優(yōu)品食品超市銷售的老姜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，辣椒中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg；生姜中鎘（以Cd計）的限量值為0.1mg/kg
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛在生姜中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素，為云陽縣新琳商場銷售的白花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
| 序號 | 標識生產企業(yè)名稱 | 標識生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 巫山縣惠康生活超市 | 重慶市巫山縣高唐街道平湖東路733號2幢門市719號 | 香蕉 | 散裝稱重 | / | 2023-05-16（購進日期） | 吡蟲啉║0.18mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶海關技術中心 |
| 2 | / | / | 云陽縣百鄰匯生活超市 | 重慶市云陽縣青龍街道濱江大道658號底層7號 | 紅小米椒 | / | / | 2023-05-15（購進日期） | 鎘（以Cd計）║0.15mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶海關技術中心 |
| 3 | / | / | 云陽縣新琳商場 | 重慶市云陽縣鳳鳴鎮(zhèn)鳳冠路16號 | 白花生米 | / | / | 2023-04-08（購進日期） | 黃曲霉毒素B1║44.8μg/kg║≤20μg/kg | 重慶海關技術中心 |
| 4 | 委托商：重慶市九永食品有限公司；制造商：重慶市奉節(jié)縣竹軒農業(yè)開發(fā)有限公司 | 委托商地址：重慶市璧山區(qū)丁家街道馬坊橋北街147號；制造商地址：重慶市奉節(jié)縣龍橋土家族鄉(xiāng)龍橋村1組 | 重慶斑馬鮮生科技有限公司 | 重慶市沙坪壩區(qū)覃家崗街道鳳鳴山302號附8號、附9號、附10號、附11號、附12號、附13號 | 方竹筍 | 300克/袋 | 家鄉(xiāng)特+渝+圖形+字母 | 2023-04-01 | 二氧化硫殘留量║1.32g/kg║≤0.1g/kg | 合肥海關技術中心 |
| 5 | / | / | 劉富成 | 重慶市潼南區(qū)梓潼街道辦事處東安市場蔬菜2、6號攤位 | 老姜 | / | / | 2023-05-28（購進日期） | 鉛（以Pb計）║0.215mg/kg║≤0.1mg/kg | 華測檢測認證集團股份有限公司 |
| 6 | / | / | 酉陽縣萍緣白酒坊 | 重慶市酉陽縣麻旺鎮(zhèn)桂香村4組 | 苦蕎酒 | 散裝52%vol | / | 2023-05-15 | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）║0.000194g/kg║不得使用 | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 7 | 江津區(qū)創(chuàng)一食品廠 | 重慶市江津區(qū)德感街道高橋溪村白家社 | 渝北區(qū)永興食品超市新渝店 | 重慶市渝北區(qū)洛磧鎮(zhèn)新渝路38號1幢1-4 | 國洪沙炒花生 | 散裝稱重 | 國洪 | 2023-04-01 | 過氧化值（以脂肪計）║1.1g/100g║≤0.50g/100g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 8 | / | / | 綦江區(qū)聚優(yōu)品食品超市 | 重慶市綦江區(qū)古南街道新康大道3號康德城市花園2-7幢1-商業(yè)01、02、03號門面 | 老姜 | / | / | 2023-05-15（購進日期） | 鎘（以Cd計）║0.21mg/kg║≤0.1mg/kg | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 9 | / | / | 渝北區(qū)金麥莎蛋糕店 | 重慶市渝北區(qū)洛磧鎮(zhèn)花園路78號2幢1-2（商） | 方塊蛋糕 | / | / | 2023-05-18（加工日期） | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║3.14g/kg║≤0.5g/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 10 | / | / | 城口縣魚味軒餐飲店 | 重慶市城口縣葛城街道商業(yè)街16號騰宇中央新城二期（怡園）7幢1-2（門面2） | 牛蛙 | / | / | 2023-05-09（購進日期） | 呋喃西林代謝物║6.38μg/kg║不得檢出 | 重慶海關技術中心 |
| 11 | / | / | 大足區(qū)陳立碧餐飲店 | 重慶市大足區(qū)雙路街道雙南路農貿市場（門樓）附58號 | 油條（自制） | / | / | 2023-05-28（加工日期） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║376mg/kg║≤100mg/kg | 華測檢測認證集團股份有限公司 |
| 12 | / | / | 奉節(jié)縣恒源百貨超市 | 重慶市奉節(jié)縣夔洲街道胡家社區(qū)1號樓1-9 | 瓜子 | / | / | 2023-03-25（購進日期） | 過氧化值（以脂肪計）║1.5g/100g║≤0.80g/100g | 重慶海關技術中心 |
| 13 | 重慶市涪陵區(qū)警聯農業(yè)發(fā)展有限公司 | 重慶市涪陵區(qū)太極大道92號1-2 | 重慶市涪陵區(qū)警聯農業(yè)發(fā)展有限公司 | 重慶市涪陵區(qū)太極大道92號負1-2 | 紅花椒 | 1kg/袋 | / | 2022-08-19 | 二氧化硫殘留量║0.0211g/kg║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 14 | / | / | 重慶羊駙馬食品有限公司 | 重慶市高新區(qū)石板鎮(zhèn)白彭路999號中國西部農產品冷鏈物流中心B區(qū)六街378號 | 羊酮體（羊肉） | / | / | 2023-05-23（購進日期） | 磺胺類（總量）║2.35×103μg/kg║≤100μg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 15 | / | / | 合川區(qū)品尚便民超市 | 重慶市合川區(qū)南辦處白鹿山大道61號 | 白條雞（三黃雞） | / | / | 2023-05-15（購進日期） | 替米考星║225μg/kg║≤150μg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 16 | 重慶伯倫食品有限公司 | 重慶市沙坪壩西永街道香蕉園村金剛坡組 | 劉波 | 重慶市合川區(qū)合陽城街道瑞山西路88號、90號、92號 | 空投零食饞嘴片（調味面制品） | 計量稱重 | / | 2023-03-01 | 三氯蔗糖║1.11g/kg║≤0.6g/kg | 華測檢測認證集團股份有限公司 |
| 17 | / | / | 江北區(qū)劉召勇羊肉店 | 重慶市江北區(qū)郭家沱街道望江山澗水岸11號附42號 | 碗（復用餐飲具） | / | / | 2023-06-08（消毒日期） | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 18 | 重慶市潼南區(qū)耘藝農業(yè)有限公司 | 重慶市潼南區(qū)涼風埡工業(yè)園區(qū)南區(qū)A5-5/01號地塊 | 重慶市江津區(qū)津王副食超市 | 重慶市江津區(qū)支坪鎮(zhèn)錢開富小區(qū)農貿市場 | 冷吃雞翅香辣味（輻照食品） | 380克/袋 | 饞胖娃+圖形 | 2022-12-26 | 菌落總數║1.7×107；9.6×106；1.5×107；1.3×107；9.1×106CFU/g║n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 19 | / | / | 江津區(qū)向梅蔬菜經營部 | 重慶市江津區(qū)幾江街道老米市街129號1幢133號 | 茄子 | / | / | 2023-06-07（購進日期） | 噻蟲胺║0.27mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 20 | / | / | 高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)彭軍森食品經營部 | 重慶市九龍坡區(qū)經緯大道1303號附49號 | 純芝麻油 | 500ml/瓶 | 錦惠 | 2022-08-07 | 乙基麥芽酚║64.3μg/kg║不得使用 | 廣電計量檢測（湖南）有限公司 |
| 21 | 重慶綠富食品有限公司 | 重慶市九龍坡區(qū)陶家都市工業(yè)園5-2A、5-3A（九龍坡區(qū)百可路6號附5號2-1、3-1） | 重慶綠富食品有限公司 | 重慶市九龍坡區(qū)陶家都市工業(yè)園5-2A、5-3A（九龍坡區(qū)百可路6號附5號2-1、3-1） | 川幺妹顆顆豆腐香干 | 2.5千克/袋 | 川幺妹 | 2023-06-17 | 脂肪║21.6g/100g║≤3.1g/100g（標簽明示值2.6的120%） | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 22 | / | / | 重慶祺嶼晴超市管理有限公司 | 重慶市開州區(qū)河堰鎮(zhèn)河水街東段19號 | 小芹菜 | / | / | 2023-05-23（購進日期） | 噻蟲胺║0.061mg/kg║≤0.04mg/kg | 合肥海關技術中心 |
| 23 | 彭水渝川農產品有限公司 | 重慶市彭水苗族土家族自治縣郁山鎮(zhèn)玉山 | 彭水渝川農產品有限公司 | 重慶市彭水苗族土家族自治縣郁山鎮(zhèn)玉山 | 手工晶絲苕粉 | 1500G/箱 | 好吃二+圖形 | 2023-05-01 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║342mg/kg║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 24 | 永川區(qū)陳德超豆制品加工坊 | 重慶市永川區(qū)來蘇鎮(zhèn)觀音井村伍家壩村民小組 | 永川區(qū)陳德超豆制品加工坊 | 重慶市永川區(qū)來蘇鎮(zhèn)觀音井村伍家壩村民小組 | 紅豆腐 | 散裝 | / | 2023-05-19 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）║0.219g/kg║不得使用；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）║0.105g/kg║不得使用 | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 25 | / | / | 王健 | 重慶市高新區(qū)西永大道14號附76號 | 豇豆 | / | / | 2023-07-10（購進日期） | 氧樂果║0.18mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 26 | 潼南區(qū)志輝農副產品加工坊 | 重慶市潼南區(qū)梓潼街道辦事處石碾村9組4號附2號 | 潼南區(qū)志輝農副產品加工坊 | 重慶市潼南區(qū)梓潼街道辦事處石碾村9組4號附2號 | 米線 | 散裝 | / | 2023-06-08 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）║0.253g/kg║不得使用 | 重慶市永川食品藥品檢驗所 |
| 27 | / | / | 忠縣燕欣生活超市 | 重慶市忠縣雙桂鎮(zhèn)桂溪路67號-6-7號 | 大蔥 | 散裝稱重 | / | 2023-06-09（購進日期） | 噻蟲嗪║0.42mg/kg║≤0.3mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
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