安徽這8批次不合格食品被通報，有麻花、鯽魚、步步糕等
2024年01月08日來源：食品伙伴網(wǎng)
食品伙伴網(wǎng)訊 1月5日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第1期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品8批次，不合格項(xiàng)目涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為阜陽華聯(lián)集團(tuán)股份有限公司潁東區(qū)阜渦路分公司銷售的、標(biāo)稱阜陽市潁泉區(qū)泉河炒糖廠生產(chǎn)的麻花（香蔥味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市霍山縣如海超市黑石渡店銷售的、標(biāo)稱安徽思源食品有限公司（淮南）生產(chǎn)的利群時代檸檬味鹽汽水，二氧化碳?xì)馊萘坎环鲜称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。
二氧化碳?xì)馊萘渴窃u價碳酸飲料質(zhì)量的重要理化指標(biāo)，其高低影響產(chǎn)品風(fēng)味，充足的二氧化碳?xì)馊萘磕苁固妓犸嬃暇哂兴诟??！短妓犸嬃希ㄆ罚℅B/T 10792-2008）中規(guī)定，二氧化碳?xì)馊萘浚?0℃）應(yīng)≥1.5倍。如果食品的二氧化碳?xì)馊萘坎缓细?，可能是生產(chǎn)工藝過程中設(shè)備性能出現(xiàn)問題導(dǎo)致。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為池州市貴池區(qū)杏花村批發(fā)大市場劉齊好（個體工商戶）銷售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；馬鞍山市花山區(qū)小魯水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑，具有胃毒、觸殺、熏蒸三重作用，對水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜、茶樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，菠菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中毒死蜱超標(biāo)，可能是種植者未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥安全間隔期造成。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于抗焦慮、鎮(zhèn)靜、催眠。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用獸藥，但在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活。魚類中檢出地西泮，可能為不法商家為使水產(chǎn)品保持鮮活、降低死亡率，違規(guī)在水中使用地西泮導(dǎo)致。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為池州市平天湖風(fēng)景區(qū)旺樂旺超市銷售的、標(biāo)稱合肥昀發(fā)商貿(mào)有限公司委托合肥道明食品廠生產(chǎn)的步步糕，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；馬鞍山市當(dāng)涂縣安德利購物中心有限公司銷售的、標(biāo)稱佳木斯冬梅大豆食品有限公司生產(chǎn)的山藥香糯玉米糊（沖調(diào)谷物制品），大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜陽市太和縣七號生活超市銷售的、標(biāo)稱阜陽市太和縣舊縣鎮(zhèn)曉曼麻糖加工廠生產(chǎn)的舊縣馬超麻糖，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群，是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品一個樣品中霉菌的5次檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過50CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料霉變，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為亳州市譙城區(qū)早宸早點(diǎn)鋪銷售的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是個別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 阜陽市潁泉區(qū)泉河炒糖廠 | 安徽省阜陽市北京路25號 | 阜陽華聯(lián)集團(tuán)股份有限公司潁東區(qū)阜渦路分公司 | 安徽省阜陽市潁東區(qū)阜渦路愛情海購物廣場負(fù)一層 | 麻花（香蔥味） | 計量稱重 | 德貴+圖形 | 2023-08-18 | 過氧化值(以脂肪計)║0.43g/100g║≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | / | / | 譙城區(qū)早宸早點(diǎn)鋪 | 安徽省亳州市譙城區(qū)湯陵辦事處新華北路D區(qū)街3號樓101號鋪 | 油條（自制） | / | / | 2023-10-12 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║233mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | / | / | 劉齊好（個體工商戶） | 池州市貴池區(qū)杏花村批發(fā)大市場 | 菠菜 | 計量稱重 | / | 2023-10-24 | 毒死蜱║0.049mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | / | / | 馬鞍山市花山區(qū)小魯水產(chǎn)經(jīng)營部 | 安徽省馬鞍山市花山區(qū)香源市場內(nèi)水產(chǎn)段 | 鯽魚 | / | / | 2023-10-16 | 地西泮║9.3μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司 | |
| 5 | 委托商：合肥昀發(fā)商貿(mào)有限公司；被委托商：合肥道明食品廠 | 委托商地址：合肥市新站區(qū)新蚌埠路3768號佳海工業(yè)城C區(qū)44棟；被委托商地址：/ | 平天湖風(fēng)景區(qū)旺樂旺超市 | 安徽省池州市平天湖風(fēng)景區(qū)玫瑰園3幢102，102復(fù)式 | 步步糕 | 散裝稱重 | 義凡食品+字母+圖形 | 2023-10-12 | 大腸菌群║2.4×10CFU/g2、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g | 糕點(diǎn) | 國檢測試控股集團(tuán)（安徽）拓維檢測服務(wù)有限公司 | |
| 6 | 佳木斯冬梅大豆食品有限公司 | 佳木斯市郊區(qū)長青鄉(xiāng)四合村（友誼路西段佳木斯市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)） | 當(dāng)涂縣安德利購物中心有限公司 | 安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣姑孰鎮(zhèn)振興路12號 | 山藥香糯玉米糊（沖調(diào)谷物制品） | 稱重 | 冬梅+圖形商標(biāo) | 2023-09-17 | 大腸菌群║65CFU/g、25CFU/g、80CFU/g、＜10CFU/g、25CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g 霉菌║240CFU/g、300CFU/g、470CFU/g、350CFU/g、300CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g | 方便食品 | 國檢測試控股集團(tuán)（安徽）拓維檢測服務(wù)有限公司 | |
| 7 | 安徽思源食品有限公司 | 安徽省淮南市壽縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)（原工業(yè)園區(qū)）躍進(jìn)路安徽盛華紡織有限責(zé)任公司西側(cè)50米 | 霍山縣如海超市黑石渡店 | 安徽省六安市霍山縣黑石渡鎮(zhèn)坳子行安置房4號樓 | 利群時代檸檬味鹽汽水 | 600毫升/瓶 | 利群時代 | 2023-05-10 | 二氧化碳?xì)馊萘卡U1.1倍║≥1.5倍 | 飲料 | 安徽潤安信科檢測科技有限公司 | |
| 8 | 太和縣舊縣鎮(zhèn)曉曼麻糖加工廠 | 安徽省阜陽市太和縣舊縣鎮(zhèn)東街橋東頭路北 | 太和縣七號生活超市 | 安徽省阜陽市太和縣太和大道與團(tuán)結(jié)路交匯處中南昂里灣5號樓負(fù)一層 | 舊縣馬超麻糖 | 100克/袋 | / | 2023-10-23 | 菌落總數(shù)║1.4×10?CFU/g,1.3×10?CFU/g,1.6×10?CFU/g,2.0×10?/CFU/g,1.5×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糖果制品 | 安徽潤安信科檢測科技有限公司 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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