食品安全要點消費提示——守護您與家人的餐桌安全
2024年11月06日來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局
食品安全，關乎每個人的健康與生命安全。在日常生活中，作為消費者，我們需要了解并掌握一些關鍵的食品安全要點，以確保我們和家人能夠享受到健康、安全的飲食。以下是一份食品安全要點的消費提示：
一、原料把控——降低食品風險的措施
使用安全水源：食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手等。
選購新鮮食材：購買新鮮、無霉變的食材，避免購買過期或變質的原料。
二、保持清潔——源頭阻斷細菌的基石
個人清潔：在處理食物前、如廁后、處理垃圾、接觸寵物后，務必用流動安全的水徹底洗凈，并擦干。
廚房清潔：保持廚房環(huán)境整潔，定期清潔和消毒廚房表面、用具和餐具。清洗餐具和廚具時，應沖洗、晾干，并經常進行蒸煮消毒。
食材清潔：在處理食物前，及時清洗果蔬、肉類等食材，去除表面的污垢和殘留。
三、生熟分開——預防交叉污染的關鍵
食物分開存放：將生食和熟食分開存放，通常將可以直接食用的乳制品、熟肉制品等放在冰箱上層，生的肉、水產品等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層，避免交叉污染。
器具分開使用：處理食物的案板、刀具要分開使用，加工食物的廚具、容器要生熟分開使用，用后分別清洗干凈。
四、安全保存——防止食物變質的秘訣
室溫及時食用：室溫下，熟食存放時間不得超過兩小時，放置時間越長，微生物生長繁殖的風險就越大。從安全角度考慮，食物出鍋后應立即食用。
冰箱合理存放：將剩余的食物及時放入冰箱中冷藏，以防止細菌滋生，特別注意的是溫熱的食物冷卻后再放冰箱存放。畜禽肉、海產品等，在放入冷凍之前最好先分割成小塊，分別包裝，每次加工前取用小包食物，避免反復凍融而加速腐敗變質，或造成營養(yǎng)素的破壞和丟失。
冰箱科學管理：要定期清理冰箱，避免食物過期或變質。
建議自制食品冷凍存放不要超過1個月，預包裝食品存放不要超過3個月。
五、煮熟燒透——殺滅有害微生物的保障
烹調食物要煮熟：正確的烹調方法和適當的溫度可以殺死幾乎所有的有害微生物。因此，加工肉、水產品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火，由于溫度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。
再次食用要加熱：熟食放置后再食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。
生吃食物要避免：海鮮、生肉等可能存在較高的安全風險，應盡量避免生吃或未煮熟食用。
綜上所述，遵循食品安全要點，可以有效降低食品安全風險，保障消費者的飲食安全和健康。在購買、儲存、處理和烹飪食物時，務必注意這些細節(jié)，以確保食品安全。
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