新華網(wǎng)北京3月10日電（馮孔）兩會期間，全國人大代表、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人、瀘州老窖股份有限公司品鑒創(chuàng)新中心總經(jīng)理曾娜在接受新華網(wǎng)采訪時表示，作為百年釀酒企業(yè)，瀘州老窖一直致力于釀酒老窖池群和傳統(tǒng)釀制技藝“雙活文物”的守護和傳承。作為非遺技藝的傳承人，她認為，對文化遺產(chǎn)的保護和傳承不是簡單的復制，既需要有匠人之心，又有創(chuàng)新之志。

　　非遺傳承要不斷推陳出新、創(chuàng)新發(fā)展，建立文化遺產(chǎn)創(chuàng)新傳播機制

　　瀘州老窖是從明清36家釀酒作坊基礎上發(fā)展而來的民族品牌，擁有“1573國寶窖池群”和“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”兩大文化遺產(chǎn)，它們分別是全國重點文物保護單位和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被稱為活態(tài)雙國寶?！?573國寶窖池群”始建于公元1573年，至今已不間斷使用448年，持續(xù)釀造美酒；瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，自元代傳承至今已有690余年。

　　作為百年釀酒企業(yè)，瀘州老窖一直致力于釀酒老窖池群和傳統(tǒng)釀制技藝“雙活文物”的守護和傳承，并以國際化、時尚化、多元化、年輕化的形式來推廣中國白酒文化，讓更多國人以及世界人民了解和走進中國白酒的世界。

　　作為非遺技藝的傳承人，曾娜表示，自己非常關注文化遺產(chǎn)的保護和傳承的工作。她認為，對文化遺產(chǎn)的保護和傳承不是簡單的復制，既需要有匠人之心，又有創(chuàng)新之志，在把先輩們總結的技藝傳給下一代的同時，還要不斷推陳出新、創(chuàng)新發(fā)展，建立文化遺產(chǎn)創(chuàng)新傳播機制，創(chuàng)新傳統(tǒng)文化表達方式，為國人打造更多文化“大餐”。

　　關于傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，講好中國故事，弘揚民族文化自信，曾娜提出四個建議：

　　首先，加強運用新媒體進行文化傳承和弘揚，對新媒體語境下誕生的優(yōu)秀的“非遺”傳播項目提供政策扶持。在新媒體時代，每位用戶既可以是文化接收者，也可以是文化生產(chǎn)者，普羅大眾以個體身份參與文化宣傳和創(chuàng)作成為可能，通過新媒體創(chuàng)新傳播可以讓更多的用戶看見非遺、感受傳統(tǒng)文化之美，同時，還能夠幫助非遺傳承人進行非遺制品的推廣宣傳，促進非遺保護和傳承從依靠國家補貼輸血到依靠互聯(lián)網(wǎng)造血的良性轉變。

　　其次，成立相關“非遺”傳承保護委員會，推進系統(tǒng)性保護和措施落實。我國“非遺”種類豐富且數(shù)量巨大，面對數(shù)量巨大的“非遺”資源，分級分類保護、精準管理施策是大勢所趨。成立具有制度性、機構性、組織性的保護委員會管理方式，可以促進非遺保護政策法規(guī)得到有效落實，推動保護工作更加科學化，行業(yè)管理不斷精細化，挖掘和利用方面逐漸規(guī)模化，記錄與展示領域逐漸數(shù)字化，預防性保護與搶救性修復逐漸均衡化……健全管理制度、健全保護機制，進而在增強歷史文化遺產(chǎn)保護能力的基礎上，利用好歷史文化遺產(chǎn)資源。

　　第三，講好非遺文化故事要有方式方法，反對無中生有、胡編亂造、沒有根據(jù)地講故事，要用歷史、用事實、用科學、用文化、用情懷講好非遺文化故事，進而共同講述有高度、有厚度、有溫度的中國故事。

　　第四，要將文旅與地方文化特色結合，強化國民對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認知。以優(yōu)秀文化遺產(chǎn)為基礎，支持打造文化旅游結合項目，支持打造地方非遺文化宣傳活動，讓更多人了解中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

　　第五，構建“非遺”產(chǎn)業(yè)體系，依托優(yōu)勢資源構建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈，助推鄉(xiāng)村振興。鼓勵以企業(yè)為主體，以市場為手段，促進傳統(tǒng)文化成果的產(chǎn)出與轉化。一方面可以幫助解決就業(yè)問題；另一方面也可以推進鄉(xiāng)村振興，帶動區(qū)域發(fā)展。

　　不斷提升和演繹中國白酒的文化價值和品質(zhì)價值 讓年輕人愛上白酒

　　和許多優(yōu)秀傳統(tǒng)文化一樣，中國白酒也面臨著年輕化的挑戰(zhàn)。曾娜表示，要讓年輕人愛上中國白酒，需要不斷提升和演繹中國白酒的文化價值和品質(zhì)價值。中國文化是中國白酒的內(nèi)核，需要借助優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和創(chuàng)新的表達形式，增強白酒的藝術品味、時尚屬性。

　　在推動中國白酒的年輕化此方面，瀘州老窖一直在探索，不斷創(chuàng)新演繹中國白酒的文化內(nèi)涵。

　　“瀘州老窖推出果酒、預調(diào)酒、雞尾酒等創(chuàng)新酒類產(chǎn)品，創(chuàng)新打造了瀘州老窖·國窖1573冰JOYS快閃店，邀請年輕消費者體驗白酒的創(chuàng)新品鑒方式，感受白酒時尚、多元的一面。此外，我們還與香水、雪糕、奶茶等品牌開展了諸多跨界合作、潮流營銷，不斷提升中國白酒的時尚度。”曾娜說。

　　促進我國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、綠色發(fā)展

　　我國作為世界傳統(tǒng)食品最大的生產(chǎn)與消費國之一，在長期的實踐過程中形成了眾多特色鮮明的傳統(tǒng)食品，如白酒、食醋、泡菜、豆瓣等。傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)因工序復雜、開放式生產(chǎn)等原因，存在生產(chǎn)過程粗放、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、基礎研究薄弱等問題。曾娜認為可以從四個方面促進我國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、綠色發(fā)展。

　　第一，加強產(chǎn)業(yè)基礎研究，提升原始創(chuàng)新能力。圍繞食品加工工藝、裝備、食品安全、營養(yǎng)健康等領域，通過實施基礎研究，實現(xiàn)從生產(chǎn)原料、工藝操作、產(chǎn)品檢測的全過程質(zhì)量控制，滿足消費者安全、健康、營養(yǎng)的食品消費需求。這就要搭建傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)技術研究平臺，形成 “產(chǎn)、學、研、推、用”體系，力爭在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)科學前沿重要方向取得一批原創(chuàng)性科學成果。

　　第二，推進工藝標準制定，提升產(chǎn)業(yè)標準水平。標準是產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要技術依據(jù)，要不斷加強完善食品制造業(yè)生產(chǎn)工藝及技術標準，建立原輔料、生產(chǎn)工藝、包裝材料等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)安全衛(wèi)生標準、質(zhì)量標準、產(chǎn)品標準，確保生產(chǎn)過程技術文件的適用性、有效性，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的有效追溯，在保證產(chǎn)品獨特風味的同時，增強傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

　　第三，堅持創(chuàng)新驅動發(fā)展，加快智能改造進程。傳統(tǒng)食品行業(yè)在機械化、自動化升級改造的基礎上，還應加大生物技術、信息技術、智能化技術等對食品產(chǎn)業(yè)的改造，協(xié)同推進“互聯(lián)網(wǎng)+”行動，深化工業(yè)云、大數(shù)據(jù)等在產(chǎn)品全生命周期的集成應用，同時結合“一帶一路”建設等，通過行業(yè)協(xié)會、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等共同推廣食品與互聯(lián)網(wǎng)融合發(fā)展的產(chǎn)品、技術和服務。

　　第四，探索循環(huán)生產(chǎn)模式，實現(xiàn)綠色健康發(fā)展。為加速推動食品產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展，建議從產(chǎn)業(yè)集群出發(fā)，統(tǒng)籌規(guī)劃，探索傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)綠色循環(huán)生產(chǎn)模式，通過對副產(chǎn)物分質(zhì)利用、循環(huán)生產(chǎn)等的系統(tǒng)研究，提高資源使用效率，減少污染物排放，以期產(chǎn)生顯著的環(huán)境和社會效益。