食物成分?jǐn)?shù)據(jù)是國(guó)家必需的公共衛(wèi)生數(shù)據(jù)和基礎(chǔ)戰(zhàn)略資源數(shù)據(jù)，是了解國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況、評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、制定食物營(yíng)養(yǎng)政策和相關(guān)法規(guī)的基礎(chǔ)，同時(shí)也是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和科學(xué)研究，引導(dǎo)居民消費(fèi)的指揮棒。

為了不斷強(qiáng)化和完善國(guó)家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》特別提出，要根據(jù)食物消費(fèi)狀況加強(qiáng)食物成分監(jiān)測(cè)工作，建立食物成分監(jiān)測(cè)體系。黨的十八大以來(lái)，中國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)體系已經(jīng)在促進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、帶動(dòng)專業(yè)隊(duì)伍發(fā)展、拓展數(shù)據(jù)應(yīng)用等方面初見(jiàn)成效，已經(jīng)發(fā)展成為國(guó)家戰(zhàn)略性數(shù)據(jù)的主要來(lái)源，為食品經(jīng)濟(jì)、健康政策的發(fā)展提供有力的科學(xué)支撐。

33個(gè)食物成分監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋全國(guó)

食物成分監(jiān)測(cè)是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康工作的重要組成，也是健康中國(guó)戰(zhàn)略的重要內(nèi)容。自2010年以來(lái)，中央財(cái)政轉(zhuǎn)移支付地方專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開始投向食物成分監(jiān)測(cè)，由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所（以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)所”）作為技術(shù)支撐單位，牽頭開展這項(xiàng)工作。

2010年，在原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委疾病預(yù)防控制局的帶領(lǐng)與支持下，全國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)項(xiàng)目開始首次嘗試在黑龍江、上海、浙江、山東、廣東、廣西、四川、陜西等8個(gè)省/直轄市建立食物成分監(jiān)測(cè)點(diǎn)，開展中國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)工作。

2012年，監(jiān)測(cè)點(diǎn)擴(kuò)大并調(diào)整為北京、湖南、江蘇、湖北、河南、福建、天津、云南、黑龍江、上海、浙江、廣東、廣西、四川、陜西等15個(gè)省/直轄市。

2014年，進(jìn)一步增加監(jiān)測(cè)點(diǎn)至19個(gè)省20個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)（增加遼寧、安徽、山西、新疆和深圳特區(qū)）。

砥礪十年，不負(fù)使命。2020年，國(guó)家衛(wèi)健委疾病預(yù)防控制局進(jìn)一步強(qiáng)化支持力度，實(shí)現(xiàn)了食物成分監(jiān)測(cè)工作全國(guó)覆蓋，31個(gè)省/直轄市/自治區(qū)、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)疾控中心和深圳特區(qū)慢性病防治中心共33個(gè)食物成分監(jiān)測(cè)點(diǎn)投身其中。

截至2020年，國(guó)家累計(jì)投入經(jīng)費(fèi)4090萬(wàn)元支持中國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)工作，并將在未來(lái)4年中，持續(xù)每年投入800萬(wàn)元，鼎力支持這項(xiàng)工作。

營(yíng)養(yǎng)所作為中國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)工作的國(guó)家級(jí)技術(shù)支撐單位，建立并完善了我國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)制度，不斷制修訂階段性和年度工作方案、技術(shù)手冊(cè)、食物信息和成分?jǐn)?shù)據(jù)審核規(guī)則、數(shù)據(jù)有效性評(píng)估準(zhǔn)則等多項(xiàng)文件，基本建立了一套完整的監(jiān)測(cè)制度。

食物成分監(jiān)測(cè)工作特別注重人才隊(duì)伍建設(shè)。一方面，營(yíng)養(yǎng)所成立了國(guó)家級(jí)專項(xiàng)工作組及專家組；另一方面，各省級(jí)疾控也分別組建了省級(jí)監(jiān)測(cè)團(tuán)隊(duì)，集成營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域、慢性病防控領(lǐng)域、理化分析領(lǐng)域?qū)I(yè)人員。目前基本建立了一支技術(shù)水平穩(wěn)定、人員構(gòu)成基本合理的全國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)隊(duì)伍。

在這支隊(duì)伍的不懈努力下，十年來(lái)，我國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)工作完成了各地居民常消費(fèi)的原型食物、地方特色食物、加工食品和成品菜肴等不同類型的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，從樣品采集到實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)分析，全鏈條嚴(yán)把質(zhì)量控制關(guān)，建立了包括食物描述信息、圖片信息和數(shù)據(jù)資料的電子檔案，不斷壯大和更新我國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，為更精準(zhǔn)地評(píng)估居民營(yíng)養(yǎng)狀況及慢性病監(jiān)測(cè)打下基礎(chǔ)。

國(guó)家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)不斷擴(kuò)容

追溯我國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)研究工作發(fā)展歷史，已經(jīng)耕耘了九十余載。從生物化學(xué)家吳憲到李維鑅、張昌穎，從老一輩營(yíng)養(yǎng)學(xué)家周啟源到營(yíng)養(yǎng)所研究員王光亞、沈治平、楊月欣，中國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)研究工作者勵(lì)精圖治，中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)不斷填補(bǔ)空白、不斷更新豐富。2010—2020年，中國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)正式成為國(guó)家財(cái)政年度工作專項(xiàng)，食物成分監(jiān)測(cè)國(guó)家工作組對(duì)全國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)工作進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃——建立首個(gè)國(guó)家食物成分監(jiān)測(cè)隊(duì)伍，建立首套監(jiān)測(cè)體系質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)容國(guó)家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，搭建信息化平臺(tái)，提供數(shù)據(jù)傳輸、校對(duì)和統(tǒng)計(jì)應(yīng)用等科學(xué)數(shù)據(jù)支持，擴(kuò)展科學(xué)發(fā)展研究……這十年，在國(guó)家項(xiàng)目的支持下，中國(guó)各省食物成分監(jiān)測(cè)隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，數(shù)據(jù)產(chǎn)生、數(shù)據(jù)量擴(kuò)容和質(zhì)量控制不斷提高，是飛躍發(fā)展的非凡十年，也是對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科建設(shè)支撐、各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)制定、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和健康中國(guó)建設(shè)保障的非凡十年。

2020年，在國(guó)家衛(wèi)健委疾病預(yù)防控制局領(lǐng)導(dǎo)下，營(yíng)養(yǎng)所與全國(guó)各省級(jí)疾控中心認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)辦公廳《關(guān)于印發(fā)中國(guó)居民慢性病與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)工作方案的通知》要求，在國(guó)家食物成分監(jiān)測(cè)上，更加為完善制度、健全監(jiān)測(cè)體系、提升技術(shù)能力、規(guī)范提高數(shù)據(jù)質(zhì)量等方面開展工作。

“十四五”時(shí)期是全面建成小康社會(huì)的決勝階段，也是全面建立大健康治理體系的關(guān)鍵時(shí)期。“十四五”時(shí)期，中國(guó)食物成分監(jiān)測(cè)將把構(gòu)建中國(guó)特色的食物成分監(jiān)測(cè)體系和食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，掌握中國(guó)本土食物資源和國(guó)際食品貿(mào)易情況，全面了解中國(guó)食物（品）時(shí)空分布與變化及其影響因素，利用大數(shù)據(jù)、人工智能、機(jī)器學(xué)習(xí)、可視化等技術(shù)繪制我國(guó)食物成分地圖和變遷趨勢(shì)圖，形成具有中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的數(shù)據(jù)產(chǎn)品，為公共衛(wèi)生、臨床醫(yī)療、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、國(guó)際貿(mào)易、國(guó)家安全等領(lǐng)域提供技術(shù)支撐等作為未來(lái)發(fā)展定位。

拓展數(shù)據(jù)來(lái)源充分發(fā)揮市場(chǎng)作用機(jī)制，鼓勵(lì)和調(diào)動(dòng)社會(huì)力量，制定《數(shù)據(jù)庫(kù)納入標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法》，規(guī)范吸收來(lái)自國(guó)外數(shù)據(jù)庫(kù)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及企業(yè)的數(shù)據(jù)。加強(qiáng)與各食品行業(yè)協(xié)會(huì)專業(yè)委員會(huì)合作，加快形成社會(huì)共建、科學(xué)質(zhì)控、政府監(jiān)管、公眾參與、公開透明的共治共建格局。

增加食物類型鑒于食物品種的豐富程度及加工工藝，增加更多的食物類型，在主要消費(fèi)食物的基礎(chǔ)上，增加社會(huì)熱點(diǎn)食物的監(jiān)測(cè)。完善主要貿(mào)易伙伴國(guó)家或地區(qū)食品食物成分標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)。

擴(kuò)增監(jiān)測(cè)指標(biāo)為深入成分功能性研究提供基礎(chǔ)，為市場(chǎng)宣稱規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)研究提供科學(xué)依據(jù)，在常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)上，逐步開展植物化合物等功能成分以及有著特別貢獻(xiàn)的食物成分的監(jiān)測(cè)以及健康效應(yīng)指標(biāo)和安全指標(biāo)。

加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)加大人力資源配置，充實(shí)營(yíng)養(yǎng)、實(shí)驗(yàn)室分析、統(tǒng)計(jì)學(xué)、信息平臺(tái)構(gòu)建的專業(yè)人才。形成數(shù)據(jù)生產(chǎn)—數(shù)據(jù)編輯—數(shù)據(jù)應(yīng)用的完整閉環(huán)。針對(duì)項(xiàng)目人員流動(dòng)，增加培訓(xùn)，開展分類培訓(xùn)、按需培訓(xùn)，提高針對(duì)性和實(shí)戰(zhàn)性，確保各監(jiān)測(cè)點(diǎn)項(xiàng)目參與資質(zhì)。

嚴(yán)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定修訂，加快制定并發(fā)布《數(shù)據(jù)納入要求及質(zhì)控通則》《數(shù)據(jù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》《數(shù)據(jù)共享及管理辦法》等，規(guī)范吸收來(lái)自食品企業(yè)及研究機(jī)構(gòu)的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)。（編輯 李闖）

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