元宵佳節(jié)的湯圓是四時(shí)適宜的美點(diǎn)，今天聊的是一款咸湯圓，餡料以韭菜和叉燒配搭，再伴以蝦籽雞湯，可口甘鮮。

　　材料：韭菜300克、叉燒粒100克、蝦籽15克、姜粒（米粒狀）15克、炸花生碎50克、豬油渣少許，鹽、糖、蠔油、糯米皮、雞湯各適量。

　　做法：韭菜洗凈切碎備用；用姜粒炒香叉燒和韭菜，以鹽、糖調(diào)味，加入豬油渣拌勻，取出和炸花生一起釀入糯米皮中，用清水煮熟；然后煮開(kāi)雞湯，調(diào)味后加入蝦籽，放入湯圓煮開(kāi)便成。