中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計國表示，素食不是健康最好的選擇。健康的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該包括四大類：谷物類、肉類、蔬果類和堅果類。

如果不得不選擇素食，那么需要注意蛋白質(zhì)、鐵和維生素B₁₂的補充。

補充蛋白質(zhì)：多吃大豆，如果對大豆過敏，可以選擇食用純蛋白質(zhì)粉。

補充鐵：一方面可以選擇強化鐵的食物，例如鐵強化醬油，；另一方面可以定期服用鐵制劑。

補充B₁₂：吃發(fā)酵的植物性食品或發(fā)酵豆制品，如果還是不足，可以選擇服用復(fù)合維生素或B₁₂補充劑。