這幾年，“素食主義”的概念非常熱，許多“素食主義者”大肆宣揚吃素“百利而無一害”的觀點。實際上，長期盲目吃素可能給人體帶來多重危害，讓我們一起來看看吧。

據(jù)中國網(wǎng)報道，不吃肉的人容易貧血、不孕不育及早衰。首先，動物瘦肉和血液、肝臟是鐵元素的良好來源，動物性食物鐵的利用率高達30%，植物性食物不僅含鐵少，利用率僅為5%左右，長期素食者極其容易缺鐵，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血。其次，動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，拒絕吃肉會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足。蛋白質(zhì)是人體生命物質(zhì)的組成材料，如果缺乏蛋白質(zhì)，肌肉會松弛，胸部會下垂，皮膚失去彈性，頭發(fā)枯槁，眼神黯淡，人體多種新陳代謝反應(yīng)都會降低。同時，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪代謝會失衡，免疫力下降、記憶力下降、消化不良、快速衰老等問題也會接踵而來。

另外，《石家莊日報》補充，吃肉類和蛋類可以增加血管的營養(yǎng)，保持血管良好的彈性，而嚴格食素、一點肉都不吃，就是拒絕了一切動物蛋白和脂肪的攝入，其結(jié)果是血管彈性變差，這會使血壓控制不良。此外，長期吃素會增加患膽結(jié)石的風(fēng)險，尤其是老年人，有研究顯示，老年膽結(jié)石患者有近半數(shù)由單純素食引起。

盡管長期吃素可能給身體帶來種種危害，但是還是有一些人因為信念原因堅持吃素。為了使這些人們盡量做到“健康吃素”，中國經(jīng)濟網(wǎng)為吃素人群提供了以下建議：

1.增加植物蛋白攝入。如果一定要全素飲食，須注意增加含植物蛋白的豆類的攝入，增加餐次以保證攝入充足的熱量，保障人體正常的思維和活動。

2.補充奶類食物。素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮，如果你不吃肉了，那么還是要喝點牛奶、酸奶。

3.補鐵。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物等。同時，維生素C含量高的食物能夠促進鐵的吸收，如辣椒、柑橘、西蘭花等。

4.注意食物均衡搭配。吃素并不是吃蔬菜水果那么簡單，而要更加注重食物的均衡與搭配，必要時服用營養(yǎng)補充劑。（陳慧）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。

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