紅薯、土豆、芋頭、山藥都是薯類(lèi)，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好？怎樣合理搭配？晚餐經(jīng)常是一大塊烤紅薯，沒(méi)瘦身反而胖了，怎么回事？

北京市疾控中心表示，薯類(lèi)搭配，粗細(xì)結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更均衡。薯類(lèi)蛋白質(zhì)含量偏低，可以搭配蛋白質(zhì)豐富的蛋類(lèi)、豆類(lèi)、奶類(lèi)和肉類(lèi)等食物一起進(jìn)食。

另外，薯類(lèi)吃對(duì)了瘦身，吃錯(cuò)了增肥。適宜的攝入量和適宜的烹飪方式很重要，最好是使用蒸煮燉的烹飪方式，不宜多吃油炸薯?xiàng)l和油炸薯片，網(wǎng)紅芝士焗紅薯能量就比較高。

薯類(lèi)食物在《中國(guó)居民膳食指南》中推薦成人每天攝入1-2兩，65歲以上老年人1-1.5兩。一大塊重量500g紅薯烤后重量約400g，能量305千卡，相當(dāng)于262g米飯。紅薯雖好，也不要過(guò)量。建議進(jìn)食薯類(lèi)的同時(shí)減少部分主食的攝入。

還有人說(shuō)，薯類(lèi)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，就是點(diǎn)淀粉，多是碳水化合物。

對(duì)此，北京市疾控中心表示，其實(shí)不然，薯類(lèi)中碳水化合物含量15%左右，蛋白質(zhì)、脂肪含量較低，比如米飯100克含有蛋白質(zhì)2.6克，紅薯100克含有蛋白質(zhì)0.7克，攝入同等量的紅薯和米飯，紅薯的蛋白質(zhì)含量不足米飯的三分之一。

土豆中鉀的含量也非常豐富，可以達(dá)到米飯的十幾倍，薯類(lèi)中的維生素C含量較谷類(lèi)高，紅薯中的胡蘿卜素含量比米飯高出百倍。

薯類(lèi)中還含有豐富的膳食纖維（包括可溶性和不可溶性膳食纖維），如纖維素、半纖維素和果膠等，其是腸道益生菌生長(zhǎng)的好伙伴——益生元，幫助腸道益生菌的健康生長(zhǎng)，膳食纖維還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生。

研究發(fā)現(xiàn)增加10克膳食纖維，心血管疾病死亡率下降25%。膳食纖維可以減少人體對(duì)脂肪膽固醇的吸收，同時(shí)減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，幫助我們控制血脂。

薯類(lèi)食物富含膳食纖維，有研究發(fā)現(xiàn)每人每天進(jìn)食200克紅薯能使首次排便時(shí)機(jī)顯著提前，降低大便干硬、排便困難的發(fā)生率。增加薯類(lèi)的攝入可以起到潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)于控制血壓、保護(hù)心血管以及保持腸道健康也是非常不錯(cuò)的。

北京市疾控中心提醒，薯類(lèi)要適量攝入，一次吃得過(guò)多會(huì)出現(xiàn)反酸、燒心、腹脹，通過(guò)調(diào)味料的搭配（吃一些低鹽榨菜）和控制薯類(lèi)的總攝入量（每天2兩），就可以避免反酸燒心這個(gè)現(xiàn)象的發(fā)生。（編輯 李闖）

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