國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國0—14歲兒童人口規(guī)模已超2.3億，其中3—12歲兒童數(shù)量超1.5億，兒童成為零食市場中最大的消費(fèi)人群之一。隨著零食市場的發(fā)展，逐漸成為日常生活中的“第二餐”。面對(duì)當(dāng)下的健康需求趨勢(shì)，兒童零食也開始主打“無添加”，推出專門的兒童零食產(chǎn)品是大勢(shì)所趨。《兒童零食通用要求》也對(duì)其作出了一些要求，比如不添加防腐劑、人工色素、甜味劑等。業(yè)內(nèi)人士表示，相比減少糖、鹽等，做到不含食用香精、食用色素、防腐劑等成分可能會(huì)更容易實(shí)現(xiàn)，糖、鹽、食品添加劑等也不是完全不能用，無須過分追求“無添加”。

兒童零食市場潛力大

我國零食市場在發(fā)展過程中，專門針對(duì)兒童的零食卻寥寥無幾，但兒童零食是一個(gè)潛力巨大的市場?，F(xiàn)在的家長更關(guān)注孩子的食品健康，在龐大的市場需求之下，進(jìn)一步推動(dòng)了零食市場的發(fā)展和升級(jí)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，兒童零食市場規(guī)模約為休閑零食市場規(guī)模的十分之一，市場還有較大的發(fā)展空間，2023年兒童零食市場有望達(dá)到1500億元。

對(duì)于年輕消費(fèi)者來說，小時(shí)候的零食無外乎糖果、巧克力、雪餅、辣條、油炸膨化食品等，在選擇時(shí)也沒有什么特別的偏好，好吃就足夠了。現(xiàn)在看來，這些零食難免存在高油、高鹽、高糖等問題。油炸膨化食品讓人擔(dān)心含有反式脂肪酸對(duì)身體健康無益，因此難免會(huì)讓某些零食與“不安全”“不健康”等畫上等號(hào)。

近年來，專注于兒童零食的品牌不斷出現(xiàn)，兒童零食產(chǎn)品種類開始增加?！秲和闶惩ㄓ靡蟆返某雠_(tái)，不僅進(jìn)一步明確了兒童零食的概念，也在一定程度上明確了兒童零食的發(fā)展方向。

《兒童零食通用要求》指出，兒童零食是正餐以外，用于補(bǔ)充能量、平衡營養(yǎng)或增加水分，能夠放松悠閑、愉悅心情的適合于3—12歲兒童食用的食品。而且兒童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用經(jīng)輻照處理的原料、少鹽少糖少油，食品添加劑指標(biāo)向嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)看齊，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑等。

在此情況之下，市場上的兒童零食開始主打“健康”“無添加”“營養(yǎng)”等賣點(diǎn)，做“減法”的產(chǎn)品越來越多，比較常見的是宣稱無糖、無食用色素、無防腐劑、無油炸等。這種做法瞄準(zhǔn)了家長們重視健康的心理，在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新的同時(shí)，也進(jìn)一步增加了產(chǎn)品的吸引力。

在電商平臺(tái)上搜索“兒童零食”時(shí)，能夠看到一些產(chǎn)品各種“無添加”的標(biāo)示。業(yè)內(nèi)人士表示，面對(duì)不同的產(chǎn)品，主打的不添加成分有所不同，但是像消費(fèi)者所想的那樣完全不含糖、鹽以及食品添加劑的產(chǎn)品較少。比如有些產(chǎn)品雖然是說不添加白砂糖，但是卻使用海藻糖、木糖醇等來代替，并不是完全不含糖。也就是說，大部分兒童零食雖然已經(jīng)在配料上做出了精減，但是要做到完全“無添加”可能還需要繼續(xù)改進(jìn)。

掌握添加度

健康的兒童零食確實(shí)存在著較大消費(fèi)需求，但是“無添加”是健康零食中的一個(gè)細(xì)分類目。例如山楂很酸，如果不加糖吃起來的口感并不好。還有類似的原料，要在口感上達(dá)到平衡，可能添加糖是其中一個(gè)最為簡單的方式。

不過相比減少糖、鹽等，做到不含食用香精、食用色素、防腐劑等成分可能會(huì)更容易實(shí)現(xiàn)一些，除了從生產(chǎn)工藝上進(jìn)行提升之外，產(chǎn)品本身或許也不需要使用這些成分。

業(yè)內(nèi)人士介紹，對(duì)于兒童零食來說，《兒童零食通用要求》是一個(gè)很好的指引，其中既有不可也有建議，就像食品添加劑使用要向嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)看齊，在使用上要掌握好“度”。在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，減少使用糖、鹽、食品添加劑等自然是好的，而且為兒童選擇零食時(shí)也應(yīng)該保持更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，只是需要看好“無添加”的究竟是什么，品牌在生產(chǎn)時(shí)也應(yīng)向現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)靠近。

業(yè)內(nèi)人士表示，兒童零食是一個(gè)潛力市場，消費(fèi)人群數(shù)量和消費(fèi)群體需求都比較大。未來兒童零食也應(yīng)向少油少鹽少糖發(fā)展，適量使用食品添加劑。（編輯 李闖）

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