花生是一種美味且營養(yǎng)豐富的食物，素有“長生果”的美譽。然而，很多人在被花生的香醇口感吸引時，卻沒有真正“吃明白”，既對其營養(yǎng)價值一知半解，也不了解其具體功效。今天，人民網(wǎng)科普中國就為大家介紹一下花生的營養(yǎng)和功效，一起來看看吧。

首先，花生的營養(yǎng)價值較高。據(jù)《科技日報》報道，現(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤多油脂，其脂肪含量非常高，可達45%~50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；花生的蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達25%~30%；花生還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。

其次，花生的功效也很多。《揚子晚報》介紹，花生在民間被稱為“長生果”，也被譽為“素中之葷”。中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)，可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳，主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。

另外，新華網(wǎng)還介紹，花生是“高飽腹感”食物，若在早餐時吃花生或花生醬，能減少這一天的進食量，進而有助于減肥；吃花生也可以穩(wěn)定血糖，有利于心臟健康等。

雖然吃花生好處很多，但山東省營養(yǎng)學會理事、濟南大學營養(yǎng)學副教授綦翠華在接受《生命時報》采訪時指出，食用花生也有禁忌：

1.花生含有大量蛋白質(zhì)，而消化過多蛋白質(zhì)會增加腸道負擔，所以消化不良者要少吃花生。

2.生花生進入腸胃后有滑腸的作用，多吃易導致腹瀉，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法來緩解胃部不適時，不宜過多食用，應以“小半把”的量為宜。

3.高蛋白和高脂肪的食物會刺激膽囊，促使膽汁大量分泌，所以肝膽疾病患者在吃花生時，最好選擇蒸煮的方式，避免油炸、油炒，且應少量多次食用。

4.花生含有大量脂肪，吃多易促進皮膚毛囊分泌更多油脂，所以油性肌膚者不宜吃太多花生。（朱雅文）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。

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