5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”，正值全民營養(yǎng)周期間。進入高三，處于身體發(fā)育的孩子因?qū)W業(yè)的壓力，身體、心理都會有波動。高三考生即將奔赴考場，在飲食方面保持一個良好的狀態(tài)對考試的正常發(fā)揮也至關重要。山東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任劉敏是一名營養(yǎng)師、醫(yī)務工作者，也是一位高三考生的母親。針對學生營養(yǎng)事業(yè)，多年來深入開展營養(yǎng)科普宣教。

劉敏介紹，充足的營養(yǎng)是激發(fā)大腦功能的物質(zhì)基礎，不一樣的食物所包含的營養(yǎng)素是不同的。食物應包括各個種類，種類越多營養(yǎng)素越全面，要吃谷類、肉類、蛋和奶，還要搭配蔬菜和水果。

早餐要豐富 補充營養(yǎng)，推薦素食小包子：菠菜汁和面醒發(fā)，小白菜、香菇、雞蛋、粉絲組合成素餡，蒸一鍋花式發(fā)面小包子。

主食要多樣 五谷雜糧粥（山藥、粳米、黃豆、核桃仁、花生）。不可缺少富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞蛋、雞肉。推薦雞肉做法：用蔥、姜、醬油、料酒，稍加腌制，再用空氣炸鍋無油烹飪。

三餐有蔬菜 除了綠葉菜，還需紅色、黃色等各色食物進行搭配，不僅可以給人視覺上美的享受，而且還可以達到營養(yǎng)均衡的目的。蔬菜還有一個妙用，面團里加入天然色彩的蔬菜汁，可以做出好看又營養(yǎng)的主食。推薦紫色水晶蒸餃：用紫甘藍煮出紫色開水，加上玉米淀粉和小麥淀粉揉成團，肉沫里放蔥末、醬油、蠔油、食用油、鹽，攪拌成餡即可。

需要注意的是，青春期的孩子容易上火，午餐過量，晚餐要控制。推薦用綠豆、粳米、花生煮粥；熱菜搭配蒜爆菜心；涼菜搭配涼拌三絲，三絲包括菠菜、雞蛋絲、粉絲。

奮戰(zhàn)高考時，挑燈夜讀是常事，家長們可以嘗試做一些蛋白質(zhì)高的飲食。推薦蝦湯：大蝦去殼挑蝦線中間切開，料酒去腥，用鈍器砸扁成蝦餅裹淀粉備用；少油炒蝦頭，出蝦油撈出蝦頭加水，水開放入蝦餅、紫菜、雞蛋絲與香菜，少鹽調(diào)味。

食物的選擇和做法和平時越接近越好，提醒家長注意，臨近考試不要選擇平時不吃的食物，并一定要注意食品衛(wèi)生。

對于高三考生來說，時間緊任務重，但每天的運動仍必不可少。運動可以增加肌肉儲備、減緩焦慮、增強體魄。選擇喜歡并能夠堅持的運動，每天至少半小時，可以適當加大活動量。勞逸結合，讓運動變?yōu)橐环N習慣，吃動平衡，維持健康體重。（編輯 李闖）

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