近日，柳州雨水頻繁，天氣高溫潮濕，食品易腐爛變質(zhì)。特別是在這樣的高溫潮濕天氣下，濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。

椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善儲存或超過保質(zhì)期，被食用后容易引發(fā)米酵菌酸毒素中毒。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天，主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。重者還會出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。

為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，柳州市市場監(jiān)管局特別發(fā)布食品安全消費提醒：

食品經(jīng)營者要落實主體責任

餐廳、食品攤點等食品經(jīng)營者在購進濕米粉、木耳、銀耳等食品時，要做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證。濕米粉應(yīng)按照標簽標識的儲存條件進行冷藏或在陰涼處保存，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉、木耳、銀耳等食品，要及時銷毀處理，并做好記錄，過期食品堅決不得回流餐桌。

消費者選購和食用須謹慎

消費者選購濕米粉等食品時，要認真查看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息，并注意檢查產(chǎn)品感官性狀。特別要注意，有些濕米粉即使超過保質(zhì)期仍沒有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，給人造成可繼續(xù)食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后可能引發(fā)中毒風險。因此，過期濕米粉要堅決廢棄處理。

泡發(fā)的木耳、銀耳上也是椰毒假單胞菌的滋生地，因此食用泡發(fā)木耳、銀耳等菌類前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不能食用。同時，泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發(fā)后應(yīng)及時加工食用，不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品。

最后，提醒廣大消費者，如發(fā)現(xiàn)經(jīng)營過期濕米粉以及變質(zhì)泡發(fā)木耳、銀耳等食品違法行為的，請及時撥打12315進行投訴舉報，市場監(jiān)管部門將第一時間依法處置，切實保障廣大市民群眾食品安全。（編輯 李闖）

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