市售的牛奶不光價格上有高有低，保質(zhì)期有長有短，更關(guān)鍵的是，牛奶的種類繁多，奶商們的新花樣層出不窮，“脫脂牛奶能減肥”“高鈣奶可以補鈣”……

脫脂牛奶、高鈣牛奶、有機牛奶與普通牛奶相比有什么區(qū)別？

脫脂牛奶營養(yǎng)物質(zhì)相對于全脂牛奶有損失

鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院代謝外科?？浦魅魏鷵P喜表示，脫脂牛奶的熱量、脂肪含量、膽固醇含量均低于全脂牛奶。不過，牛奶的脂肪含量本就不算高，脫脂牛奶比起一杯全脂牛奶，降低了約1個蘋果的熱量。

值得注意的是，脫脂牛奶的口感不如全脂牛奶，飽腹感較差。牛奶中的維生素A等營養(yǎng)素在脫脂過程中也會有所損失，脫脂牛奶還缺少對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益的磷脂成分，如DHA等。

不同人群可以根據(jù)自己的需求選擇牛奶。肥胖、高脂血癥及糖尿病人群可以選擇脫脂或低脂牛奶來控制脂肪。對于孕婦、兒童，則推薦全脂牛奶，可以保證鈣質(zhì)、維生素D以及有益脂肪酸的攝入，幫助神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。其他的人群可以根據(jù)自己的口味及需求選擇，只要攝入量不過大，全脂牛奶還是更好的選擇。

高鈣牛奶鈣含量比普通牛奶稍高

高鈣牛奶是牛奶界的另一個“紅人”，通過添加其他營養(yǎng)成分比如鈣、維生素、膳食纖維、DHA等，讓牛奶更“營養(yǎng)”，這種就是所謂的“營養(yǎng)強化調(diào)制乳”。

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，要想在包裝上標(biāo)識“高鈣奶”，鈣的含量至少要高于120毫克/100毫升，不過牛奶本身鈣含量就不低，每100毫升約含有100~120毫克的鈣。一項實驗測量并對比了市售幾款高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)高鈣奶比純牛奶的含量只多了一點。

因此，如果產(chǎn)品僅僅因為宣稱高鈣牛奶，但價格卻比普通牛奶高出挺多，那么只考慮性價比的話還不如花差不多的錢再多喝一盒普通牛奶，或者通過其他食物補充鈣。

有機牛奶營養(yǎng)價值與普通牛奶無明顯差異

有機牛奶與普通牛奶的最大區(qū)別是乳牛飼養(yǎng)方式。生產(chǎn)有機奶的乳牛不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長激素等，擠出來的就是“純天然無公害”有機牛奶。有機牛奶顯然瞄準(zhǔn)了一部分人的痛點，他們對食品健康充滿焦慮，所以寧愿多花錢買安心。

這份擔(dān)心完全沒必要，就拿所謂的“生長激素”來說，它并不是什么洪水猛獸，它對于牛的正常生長發(fā)育和健康維持都至關(guān)重要，注射入動物體內(nèi)的生長激素含量微不足道，但卻可以帶來母牛產(chǎn)奶量的增加。

深圳計量質(zhì)量檢測研究院曾對一批次的巴氏殺菌乳進(jìn)行營養(yǎng)成分檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)無論是鈣含量還是蛋白質(zhì)含量，有機奶和普通的牛奶相比并沒有明顯差異。

至今沒有證據(jù)證明，哪種牛奶更好，甚至不存在一個明顯的指標(biāo)區(qū)分出有機牛奶和普通牛奶。（編輯 李闖）

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