近期，各類學(xué)校秋季開學(xué)季陸續(xù)到來，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心做出如下提示：

1.在當(dāng)前常態(tài)化疫情防控的形勢(shì)下，師生盡量選擇在家或?qū)W校食堂用餐，減少外出用餐。如需在外用餐或購買外賣食品，應(yīng)選擇具備正規(guī)資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生清潔的餐廳，不在無證或衛(wèi)生條件差的餐廳、食品攤就餐或購買食品。

2.家庭采購食材要選擇證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位，采購時(shí)遵守各地疫情防控要求，做好個(gè)人防護(hù)，注意避免直接解除冷鏈?zhǔn)称贰?/span>

3.購買和食用新鮮的食材，清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應(yīng)使用清潔的水。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

4.處理食材時(shí)應(yīng)保證生熟分開，處理生的肉、水產(chǎn)品要有專門的案板、菜刀等廚具，與處理其他食物的廚具分開；使用包裝袋、器皿來儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸，生的肉、水產(chǎn)品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，生、熟食物分層存放。

5.烹飪時(shí)應(yīng)保證食物徹底燒熟煮透，吃剩的飯菜要及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存，再次食用之前要加熱徹底。

6.秋季是野生蘑菇中毒高發(fā)期，謹(jǐn)記不采食野生蘑菇。目前還沒有簡單易行準(zhǔn)確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識(shí)別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

7.注意膳食平衡，保持食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆、雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒，切忌暴飲暴食。

8.用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。

（編輯 李闖）

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