近年來(lái)，各大飲料廠商紛紛推出“0糖、0卡、0脂”“低糖低卡低脂”等飲料，但這些無(wú)糖或低糖飲料真的“無(wú)糖”“低糖”嗎？為什么無(wú)糖飲料喝起來(lái)還是很甜？11月1日，深圳市消委會(huì)發(fā)布了無(wú)糖茶飲料比較試驗(yàn)結(jié)果，15款無(wú)糖茶飲料和5款低糖茶飲料均符合其含量聲稱要求。這次比較試驗(yàn)結(jié)果也揭示了無(wú)糖、低糖茶飲料喝起來(lái)口感甜的原因。

進(jìn)行21個(gè)指標(biāo)測(cè)試

據(jù)介紹，深圳市消委會(huì)本次以消費(fèi)者身份從線下、線上購(gòu)買了15款無(wú)糖茶飲料和5款低糖茶飲料樣品進(jìn)行檢測(cè)。15款無(wú)糖茶飲料的品牌包括三得利、平仄、道地、旭日森林、淳茶舍、茶里王、東方樹(shù)葉、伊藤園、麟瓏茶室、讓茶、陽(yáng)光、康師傅、元?dú)馍?、怡寶、清泉出山?款低糖茶飲料的品牌包括喜茶、雀巢茶萃、蘭芳園凍檸茶、奈雪の茶、維他低糖檸檬茶。

比較試驗(yàn)結(jié)合消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果及專家意見(jiàn)，依據(jù)無(wú)糖茶飲料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB/T21733-2008《茶飲料》以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7101-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》、GB280502011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等，對(duì)20款茶飲料樣品的標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)成分、甜味劑、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)等5大項(xiàng)共21個(gè)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試。無(wú)糖一般是指不添加蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖等含糖原料。無(wú)糖或低糖是指根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，當(dāng)100g（固體）或100mL（液體）的糖含量≤0.5g時(shí)可宣稱該食品為無(wú)糖食品，糖含量≤5g時(shí)可宣稱該食品為低糖食品。

20款茶飲料均符合標(biāo)準(zhǔn)

這次比較試驗(yàn)的檢測(cè)結(jié)果顯示，20款樣品的能量、脂肪、總糖含量均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求及其含量聲稱要求。

15款無(wú)糖茶飲料品牌樣品均符合其含量聲稱要求，其中有12款達(dá)到了“0糖、0能量、0脂肪”的要求，分別為三得利、平仄、道地、旭日森林、淳茶舍、茶里王、東方樹(shù)葉、伊藤園、麟瓏茶室、讓茶、陽(yáng)光、康師傅品牌的樣品。

5款低糖茶飲料品牌樣品均符合其含量聲稱要求，其中有2款達(dá)到了“低糖、低能量、0脂”的要求，分別為喜茶、雀巢茶萃品牌樣品。

“代糖”讓無(wú)糖茶飲料也甜

既然無(wú)糖茶飲料不含糖或者含糖量超低，那為什么喝起來(lái)口感是甜的？檢測(cè)人員解釋稱，部分無(wú)糖茶飲料喝起來(lái)感覺(jué)很甜，是因?yàn)榧尤肓诉m量的“代糖”，也就是通常說(shuō)的甜味劑，如安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜、糖醇類等。這些甜味劑可從天然植物中提取，也可通過(guò)人工合成，它不是糖，而是食品添加劑。它只提供甜味，甜度大多是蔗糖甜度的幾十倍到上千倍，且沒(méi)有熱量或者熱量極低，因此，甜味劑作為糖的替代品被廣泛應(yīng)用于食品飲料行業(yè)。

在測(cè)試的20款茶飲料中，6種甜味劑即安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜和紐甜的含量均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，其中糖精鈉、阿斯巴甜和紐甜3種甜味劑在20款樣品中均未檢出，另外3種甜味劑含量均在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用量范圍內(nèi)，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，且在相關(guān)樣品配料表中有明確標(biāo)示。

有13款品牌樣品均未檢出這次測(cè)試的6種甜味劑，分別是元?dú)馍?、東方樹(shù)葉、茶里王、淳茶舍、三得利、怡寶、道地、旭日森林、平仄、清泉出山、伊藤園、麟瓏茶室、奈雪的茶品牌樣品。

理化指標(biāo)和安全指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)

在理化指標(biāo)茶多酚和咖啡因測(cè)試中，結(jié)果顯示，20款茶飲料樣品茶多酚含量為233—863mg/kg，咖啡因含量為50.8—151mg/kg，均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

在安全指標(biāo)方面測(cè)試了重金屬鉛、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門氏菌）、防腐劑（脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽指標(biāo)）。結(jié)果顯示，20款茶飲料樣品上述安全指標(biāo)均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。（編輯 李闖）

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