少吃碳水對于健康的成年人來說，不會(huì)變傻或者說不會(huì)降低健康成年人的智商。那么，為什么會(huì)有這種說法呢？

少吃碳水、少吃主食這種做法，主要是來自一種臨床醫(yī)學(xué)上用于治療癲癇和嚴(yán)重肥胖疾病的方法，叫作生酮飲食。生酮飲食要求采用這種方法的人每天攝入碳水化合物的比例要在供能比的25%以下，在這種情況下，身體就會(huì)自動(dòng)切換到一個(gè)生酮的狀態(tài)，利用自己體內(nèi)的脂肪和食物中的脂肪來供應(yīng)能量。這種辦法能夠讓嚴(yán)重肥胖的人快速瘦下去，但因?yàn)榍袚Q了能量的來源，人的大腦會(huì)有一個(gè)短時(shí)間的不適應(yīng)，有一些人會(huì)產(chǎn)生情緒焦慮、反應(yīng)遲鈍、思維有阻滯感等不適應(yīng)的情況，這些人就會(huì)把這種情況默認(rèn)為不吃碳水或者少吃碳水、主食之后變傻了。

碳水化合物的主要成分是淀粉來源的葡萄糖，葡萄糖的供能效率要比脂肪所產(chǎn)生的酮體更高。人的大腦是一個(gè)耗能大戶，每一天都需要消耗巨量的能量，所以葡萄糖供能效率比較高。身體已經(jīng)長期適應(yīng)了這種情況后，突然轉(zhuǎn)移到一個(gè)供能效率較低的脂肪或酮體的模式，身體就會(huì)產(chǎn)生一些不適應(yīng)的情況。一般來說，這種不適應(yīng)的情況是暫時(shí)的。

生酮飲食在沒有專業(yè)人士指導(dǎo)的情況下長期應(yīng)用，對于人體健康會(huì)有一定的損害。肝臟、免疫系統(tǒng)是完全依賴葡萄糖來供能的，為了要維持這些器官組織的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，就要用蛋白質(zhì)分解出來的升糖氨基酸來產(chǎn)生葡萄糖，維持血液中正常的葡萄糖水平，長時(shí)間必然會(huì)對人們的肌肉和富含蛋白質(zhì)的組織產(chǎn)生一定的損害。所以生酮飲食這種減肥方法，是不宜長期采用的。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所助理研究員 邢青斌

（編輯 李闖）

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