數(shù)千年來，傳染病一直是嚴重威脅人類健康的隱形殺手，與各種傳染病艱苦卓絕的斗爭，幾乎伴隨了整個人類社會的發(fā)展歷程。此次新冠肺炎疫情來勢異常兇猛，特效藥遲遲不見蹤影，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講“正氣存內(nèi)，邪不可干。”強調(diào)顧護正氣，講究未病先防，既病防變。中醫(yī)學(xué)認為疾病發(fā)生與否，取決于正氣的盛衰；在一定程度上，正氣代表人體的免疫力，而邪氣是存在于天地間的各種致病因素，包括當(dāng)前橫行無忌的新冠病毒。通過服食中藥或者營養(yǎng)飲食，提高患者的免疫力，增強抗病能力，對此次抗擊肺炎疫情有重大幫助。

洋蔥中含有多糖、硫化物、類黃酮化合物、苯丙素、甾體皂苷、含氮化合物和前列腺素等多種多樣有效成分，具有廣泛的生物活性，因而在食品和保健食品開發(fā)應(yīng)用中前景廣闊，有待深度研究。

作為百合科蔥屬兩年生草本植物，洋蔥也被稱為洋蔥頭、皮牙子。洋蔥味辛甘，性溫，歸肝經(jīng)，可細分為紅皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥，含有多種化學(xué)成分，有良好的藥理作用和營養(yǎng)價值，是國家衛(wèi)生健康委指定的藥食兩用植物。

洋蔥中含有豐富的維生素B1、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素和維生素E。洋蔥的揮發(fā)油中含有大量硫化物?？茖W(xué)研究表明：含硫化合物、皂苷、肽、類黃酮、含氮化合物使蔥屬植物對病原微生物有一定的抑制效果。革蘭氏陽性菌和陰性菌都可以顯著地被洋蔥中的硫化物所抑制，同時它對消化道中的細菌具有選擇性的抑制效果。

西紅柿既能當(dāng)蔬菜烹飪，又能像水果一樣生吃，是老百姓餐桌上常見的食物之一，口感和營養(yǎng)價值都很好。多項研究表明，番茄中含有大量的維生素、番茄紅素、胡蘿卜素、葉酸及微量元素。想靠吃西紅柿補充維生素Ｃ，要盡量生吃；想要吸收西紅柿中的番茄紅素，那一定要炒著吃，因為番茄紅素是脂溶性的，只有和油一起，才能促進吸收。西紅柿既含有豐富多樣的營養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形；既是菜中佳味，又是果中美品。

而大家熟知的雞蛋，含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，不少長壽老人的經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。我國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳，也都離不開雞蛋。雞蛋中含有較多的維生素B2、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素、硒、鋅等。

中醫(yī)認為雞蛋性味甘平，有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神之功效。中醫(yī)學(xué)認為，雞蛋性味甘平，能滋陰潤燥，養(yǎng)血熄風(fēng)，主治“心煩不眠”。中醫(yī)方劑中，應(yīng)用雞蛋而出名的方劑是《傷寒雜病論》中的“黃連阿膠湯”：取雞蛋2枚，黃連3克，黃芩、芍藥各9克，阿膠12克。有記載說，雞蛋酒可以治療感冒，酒25毫升，倒進鍋里煮，蒸發(fā)掉酒精，打入一個雞蛋，攪散后，加一匙白糖，用時兌開水沖淡后飲。喝上一杯，蓋被休息，次日鼻塞、喉嚨痛等癥狀就可以大部分消失了。

常見的食用方法是：西紅柿兩個，洋蔥一個，雞蛋兩個。蒜末蔥末少許，首先炒雞蛋到雞蛋定型，蔥末蒜末爆香，下入西紅柿段，慢慢翻炒，等待炒出紅汁，炒出紅汁下洋蔥，洋蔥稍微變軟的時候下入剛才滑嫩的雞蛋，下入鹽適量，糖適量，雞精，如果個人喜好，可以放入一些醬油或者蠔油，最后放入辣椒段，翻炒最后一會，出鍋前燜一下。

（新疆奇臺縣中醫(yī)醫(yī)院青年專家 中醫(yī)學(xué)碩士 張志彪）

（編輯 李闖）

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