奧密克戎病毒致病力下降，但傳播速度快、傳染性強(qiáng)。合理膳食能有效改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況，良好營(yíng)養(yǎng)是保障機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以增強(qiáng)抵御病毒感染能力。那么，抵御病毒需要哪些營(yíng)養(yǎng)素？感染新冠病毒后該如何飲食？近日，記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅。

“目前，尚未發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充某種營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防新冠病毒感染。”范志紅教授說(shuō)，但日常有健康飲食做基礎(chǔ)，體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素充足，對(duì)于縮短病程和改善預(yù)后非常重要。

范志紅教授表示，為抵御病毒，人體需要調(diào)動(dòng)各方面代謝能力，肝、腎、心、肺等器官負(fù)擔(dān)加重。人體抗病毒的過(guò)程是一種身體應(yīng)激，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的消耗量比日常大幅度上升，抗氧化物、蛋白質(zhì)、維生素等需求增加。

維生素A、多種B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K，在抗病毒過(guò)程缺一不可。任何一種維生素的缺乏，都會(huì)影響免疫反應(yīng)的效率和身體損傷的修復(fù)。葉酸對(duì)蛋白質(zhì)和DNA合成很重要，也是適應(yīng)性免疫反應(yīng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

有研究發(fā)現(xiàn)，病毒感染過(guò)程本身可能會(huì)消耗人體的部分維生素儲(chǔ)備，如維生素C、維生素B6等。同時(shí)，病毒感染還可能干擾多種維生素的吸收利用和代謝轉(zhuǎn)化。因此，建議提前保證維生素供應(yīng)充足，最好有適量的身體儲(chǔ)備。

范志紅教授還表示，日常要攝入充足的礦物質(zhì)，鈣、鋅、硒的缺乏不利于抵御新冠病毒。礦物質(zhì)也不是多多益善，如鐵的過(guò)量攝入不利于控制炎癥反應(yīng)等。同時(shí)，調(diào)整omega-3/omega-6脂肪酸比例、抗氧化物質(zhì)等，可能對(duì)改善新冠病毒引起的炎癥狀態(tài)有所幫助。

“合理使用益生菌，可能有利于減輕感染期間的腸道菌群紊亂和過(guò)度的炎癥反應(yīng)?！狈吨炯t教授說(shuō)。

同時(shí)，范志紅教授對(duì)未感染新冠病毒人群及感染人群飲食給出建議。

1.如日常飲食質(zhì)量不高，可適度補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。大部分維生素補(bǔ)充劑每日服用量就已接近甚至超過(guò)每日維生素?cái)z入量推薦值，所以不要多種維生素補(bǔ)充劑一起服用。

2.勿饑餓節(jié)食，每餐吃到舒適飽。建議正在減肥的人群停止饑餓節(jié)食等做法。饑餓會(huì)造成身體能量不足，會(huì)明顯抑制免疫系統(tǒng)的工作能力。吃飽后適度鍛煉也能帶來(lái)好身材，而且要比餓著不動(dòng)更有利于免疫系統(tǒng)功能。

3.適量增加蛋白質(zhì)食物攝入。蛋白質(zhì)是抗病毒的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)，未感染新冠病毒時(shí)，每餐除了要有蔬菜，還要有魚(yú)、肉、蛋、奶、豆制品等高蛋白食物。

4.少攝入甜食、甜飲料等，這些對(duì)提高抗病力沒(méi)有幫助。

5.如感染新冠病毒，多喝水、多休息、保持好心情。如有食欲可以正常飲食，免疫系統(tǒng)“開(kāi)戰(zhàn)”需要更多能量，此時(shí)不必?fù)?dān)心體重增加，因?yàn)椴粫?huì)增重。

6.發(fā)燒時(shí)不需要刻意補(bǔ)充蛋白粉，以及魚(yú)、肉、蛋等高蛋白食物，以免增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，尤其發(fā)燒39℃以上人群，可以喝蛋花湯、清雞湯等，可以選擇果蔬和淀粉類食物。如發(fā)燒、嗓子疼沒(méi)有食欲，可喝果蔬汁、蜂蜜檸檬水、椰子水、紅糖水等，也可以吃水果罐頭、八寶粥、軟湯面等，或喝牛奶、酸奶、豆?jié){等，幫助補(bǔ)充能量和水分。同時(shí)，適量喝咸味的湯羹，如少油的雞湯、肉湯等，補(bǔ)充電解質(zhì)。

7.感染新冠病毒后，可適量補(bǔ)充維生素C。感染前無(wú)需補(bǔ)充大量維生素C，感染后補(bǔ)充即可。發(fā)燒期間可少量多次地補(bǔ)充維生素C和復(fù)合B族維生素。

8.生病期間會(huì)消耗部分人體有用組織和肌肉，使體重明顯下降。但這并不是瘦身的機(jī)會(huì)，這種體重減輕可能會(huì)伴隨著臉色變差、身體變松、臉部下垂等。體溫降低后，隨著食欲恢復(fù)要及時(shí)進(jìn)食，把蛋白質(zhì)食物和主食吃夠，還要每天攝入果蔬，把損耗的組織盡快補(bǔ)回來(lái)。

（編輯 李闖）

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