大家常常對(duì)膽固醇恨之入骨，認(rèn)為膽固醇是導(dǎo)致心血管疾病的元兇。實(shí)際上，這是一個(gè)誤區(qū)。有超過一半的心血管疾病患者膽固醇水平顯示正常。在這樣的事實(shí)面前，你還認(rèn)為膽固醇是導(dǎo)致心血管疾病的敵人嗎？專家告訴你，真正的“罪魁禍?zhǔn)住逼鋵?shí)是“壞”膽固醇。

沒錯(cuò)，膽固醇也有“好壞”！它由高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等組成?！皦摹蹦懝檀贾傅氖茄趸牡兔芏戎鞍啄懝檀?，它好比高速公路上一輛發(fā)生故障的車，會(huì)導(dǎo)致交通阻塞。譬如血管壁受到了損傷以后，低密度脂蛋白就會(huì)鉆進(jìn)血管壁里，堵塞血管管腔形成動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)脈粥樣硬化就是導(dǎo)致急性心肌梗死、腦卒中這些疾病的重要原因之一。而“好”膽固醇，就是我們所說的高密度脂蛋白膽固醇，就像是高速公路上救援的拖車，會(huì)把多余的膽固醇清除掉，運(yùn)送到肝臟進(jìn)行代謝。

既然“壞”膽固醇才是影響血管健康元兇，我們應(yīng)該如何保持血管暢通呢？控制飲食是重要方式之一。尤其是已經(jīng)有動(dòng)脈粥樣硬化性疾病的人群，更需要限制膽固醇的攝入量。針對(duì)高脂血癥、高血壓、冠心病患者，專家推薦了兩種在全球范圍內(nèi)都適用的飲食法：

1. 地中海飲食

地中海飲食泛指地中海沿岸各國以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風(fēng)格，以健康、清淡、富含營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)著稱。這種飲食法不僅可以讓血管更健康，還可以降低發(fā)生中風(fēng)，記憶力減退和患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

地中海飲食的核心要點(diǎn)就是攝入足量的水果、蔬菜和全麥谷物，飲食中也會(huì)包括豆類食品、橄欖油和一些魚類，以及少量的紅肉、鹽和糖。地中海飲食具體應(yīng)該怎么吃？記住這四點(diǎn)：多吃輕加工的植物性飲食；用橄欖油代替動(dòng)物油；每日適量吃些酸奶和奶酪；多吃魚，少吃肉。

2. DASH飲食

DASH飲食是由美國心肺及血液研究所（NHLBI）制訂的一種飲食法，對(duì)控制高血壓有著明顯的效果，有著“最佳飲食、最健康飲食、心臟最佳飲食”三冠王的頭銜。

DASH飲食崇尚低鹽、低脂肪、以蔬菜和谷類為主的食物。如果你平時(shí)是個(gè)“肉食動(dòng)物”，可以試著把每餐的食肉量減去一半或三分之一，盡量保證每周有兩頓飯食素，并在午餐和晚餐中各添加一份蔬菜。同時(shí)，也要注意減少鹽分的攝入，可以選擇其他的香料調(diào)味。烹飪方式可以選擇涼拌、清蒸、紅燒、水煮，家庭菜單中可以減少油炸食品、重油炒菜類的菜品。如果飯后想吃甜食，最好用水果和低卡食物代替。

受訪專家：北京安貞醫(yī)院心血管內(nèi)科劉巍主任 

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