后天就是正月十五元宵節(jié)，作為我國傳統(tǒng)節(jié)日，每到這個(gè)時(shí)候大家都少不了吃元宵。元宵寓意家人團(tuán)團(tuán)圓圓、生活甜甜美美，且口感軟糯、味美，受到很多人喜愛。但天津市公共營養(yǎng)師王鑫提示，制作元宵的原料為糯米，餡料含糖量高，熱量高，不宜多食。

北方的元宵是將事先做好的餡料切成小立方塊，放入篩子或是帶有滾筒的機(jī)器里，裹著糯米粉滾動(dòng)，逐漸搖出圓圓的元宵，這一做法稱為“搖元宵”。南方的湯圓則是包出來的，糯性更強(qiáng)。

不管是吃元宵還是吃湯圓，煮出來后最好趁溫?zé)釙r(shí)食用，能更好地品嘗出糯米的軟糯和餡料的香甜。若是剛出鍋就吃，容易因?yàn)閮?nèi)部餡料過燙導(dǎo)致口腔或消化道黏膜燙傷；而過涼后食用則易傷胃，影響消化。

元宵屬于高油高脂有糖的食物，不宜多食，食用元宵時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少其他主食的攝入量，避免與其他高糖高脂的食物同食，可搭配咸湯、茶飲來解膩。元宵營養(yǎng)單一，在食用時(shí)可以搭配粗糧、果蔬等富含膳食纖維的食物以均衡營養(yǎng)、促進(jìn)消化。比如綠葉菜、芹菜、蘿卜等，可幫助降低消化道中食團(tuán)的黏度，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。

嬰幼兒、年老體弱者應(yīng)避免進(jìn)食元宵，以免黏在咽喉或食道導(dǎo)致窒息。“三高”、肥胖、胃腸功能弱的人群同樣不建議食用，或是只吃一兩顆。雖然現(xiàn)在一些元宵、湯圓宣稱“無糖”，適合糖尿病人食用。實(shí)際上，元宵、湯圓或許不含蔗糖，但因其原材料為糯米，所含的淀粉比普通米面分解速度更快，對(duì)血糖影響更明顯。此外，一些“無糖”元宵、湯圓為了改善口感，會(huì)使用一些人工合成的甜味劑，餡料中同樣會(huì)加入油脂，并不意味著低熱量。所以糖尿病人吃元宵、湯圓，宜淺嘗輒止。

元宵食用有講究，選購也要注意。如果選擇預(yù)包裝食品，要注意看包裝袋上食品標(biāo)簽信息，應(yīng)有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。速凍食品要注意觀察里面是否帶冰霜或冰碴兒，如有，說明儲(chǔ)存溫度不穩(wěn)定，容易變質(zhì)。購買新鮮現(xiàn)搖的元宵，要選擇正規(guī)店面。新鮮元宵水分足，放置時(shí)間長了容易發(fā)酸變質(zhì)，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少。

（編輯 李闖）

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