推薦人群：春季湯水、一般人群

材料：春筍400g、干冬菇25g、火腿6片、生姜適量（3-4人量）。

烹調(diào)方法： 

春筍洗凈后切斜段后放入鍋中，鍋中加入清水及少量食鹽，大火燒開(kāi)后撈起備用；干冬菇清水泡發(fā)后切片，火腿切片，和生姜放入鍋中煸炒后加入春筍翻炒；加入清水1500ml，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15-20分鐘，最后加適量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

品食椿芽，方知春香；吃過(guò)春筍，才得春新。春三月沒(méi)有吃過(guò)春筍，就體味不到飲食上的春天氣息。

立春后的春筍是“山八珍”的一種，外表潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是春天餐桌上的“菜王”。挑選春筍的時(shí)候盡量挑殼黃飽滿(mǎn)、筍肉潔白，個(gè)頭不要太大的，這樣的竹筍筍肉尤為脆甜鮮嫩。

冬菇、火腿配上春筍，煮出來(lái)的湯是非常鮮美的，一家老少都會(huì)非常喜歡。不過(guò)此湯含有一定的嘌呤，若高尿酸血癥的人群不宜過(guò)多食用。提醒一下，筍含有豐富的草酸，烹調(diào)前需要先汆水。

推薦理由：春天來(lái)一碗粉葛湯，提升人體陽(yáng)氣。

材料：粉葛 1條（約500g），白扁豆 30g，雞腳 400g，陳皮 1小瓣（3-4人份）

制作方法：

粉葛去皮切大件；白扁豆稍沖洗；雞腳洗凈剁去腳指甲，焯水備用。把所有材料放入湯鍋中，加入清水適量，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

粉葛煲湯，相信都是很多人春天喜歡喝的，能很好地提升人體陽(yáng)氣。葛根有兩種，一種是粉葛，主要鮮用煲湯，一種是柴葛，主要入藥，均能升發(fā)陽(yáng)氣，解熱透疹.當(dāng)然，柴葛功效會(huì)好一點(diǎn)，但是粉葛更好吃，所以一般做菜是用粉葛。

春天多濕氣，一般無(wú)論煲什么湯，都會(huì)搭配一點(diǎn)祛濕料。在這里我們選擇相對(duì)“正氣”的白扁豆，再加上一小塊陳皮，就成就了一碗廣東人的靚湯了。