從奈飛熱播的紀錄片《神奇真菌》，到探索使用致幻蘑菇中發(fā)現(xiàn)的化合物治療抑郁癥，“蘑菇”熱潮正在蓬勃興起。最近，全球多家生物技術(shù)公司正在從蘑菇身上挖掘更大潛力。

據(jù)美國《福布斯》雜志網(wǎng)站介紹，真菌是森林生態(tài)系統(tǒng)中“低調(diào)”的塑造者。它們與樹木等植物共生，樹木生長時它們釋放養(yǎng)分，樹木枯死時它們可將其分解。人類食用的蘑菇就是大型真菌的子實體。但是大部分的生物體，即它的菌絲體，以絲狀物和墊子的形式生長在表面之下。

現(xiàn)在，菌絲體，即蘑菇根部結(jié)構(gòu)的一部分，已成為各大公司矚目的焦點。根據(jù)研究公司IMARC集團的數(shù)據(jù)，到2028年，菌絲體行業(yè)的財務估價將達到904億美元，高于2022年的630億美元。

蘑菇皮革成為時尚界新寵

為了減少對環(huán)境的影響，時尚界正面臨著越來越大的壓力。它們要響應消費者的需求，還要遵守不斷變化的環(huán)境法規(guī)。

在美國舊金山，生物材料公司MycoWorks正在培養(yǎng)菌絲體，以生產(chǎn)一種名為Reishi的皮革替代品。使用這種材料，菌絲體可被制成從帽子到錢包、手袋和碗等物品。

MycoWorks稱，菌絲體培養(yǎng)的Reishi是一種令人難以置信的材料，也是第一種不使用塑料作為核心成分的皮革替代品。它使用3種有機材料制成，即水、木屑和菌絲體，因此生產(chǎn)過程碳排放量很低。通過培養(yǎng)，菌絲體長成了一塊大磚，它的頂層看起來像一張動物皮革，當被剝下來后，它可像皮革一樣被鞣制或著色。

該皮革尤其受到奢侈品行業(yè)的青睞。MycoWorks已經(jīng)幫助愛馬仕生產(chǎn)了一款部分由其菌絲體制成的手袋。MycoWorks還與通用汽車合作，探索在汽車內(nèi)飾中應用菌絲體。

菌絲體“化身”鮮味蛋白質(zhì)

菌絲體在食品和飲料領域的應用如雨后春筍般涌現(xiàn)。它作為肉類替代品、無動物乳制品等的高蛋白成分正在贏得發(fā)展好勢頭。

總部位于德國柏林的博斯克食品公司籌集了300萬美元，用于開發(fā)基于菌絲體的雞肉、豬肉和培根替代品。

該公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官伊莎貝拉·伊格萊西亞斯—穆薩奇奧表示，他們“幾天之內(nèi)”就能在發(fā)酵容器中培育出菌絲體，從而實現(xiàn)室內(nèi)和城市養(yǎng)殖。這意味著他們能夠以更具成本效益的方式擴大生產(chǎn)，還能賣出與動物肉類等同的價格。

博斯克公司的菌絲體帶有一絲鮮香的味道。此外，它還添加了一系列香料。雖然博斯克的產(chǎn)品尚未上市，但基于菌絲體的漢堡已在美國上市，歐盟今年早些時候也批準了一種菌絲體基食物。

穆薩奇奧認為，菌絲體是素食食品的未來。以植物為基礎的替代品的一些問題是，大豆和豌豆分離蛋白本身就有一種非常強烈的味道，很多人對此感到不適。而菌絲體可作為一塊空白“畫布”，能讓人們創(chuàng)造出渴望的美味食譜。

隔熱材料可生物降解

菌絲體是一種很有前途的建筑材料，它正是總部位于英國倫敦的技術(shù)和生物制造公司Biohm的關注點。

Biohm設計總監(jiān)奧克薩娜·邦達爾解釋說，該公司專注于解決全球挑戰(zhàn)，而對地球和生態(tài)系統(tǒng)影響最大的行業(yè)之一就是建筑業(yè)。他們深入研究了廢物流、材料類型和建筑結(jié)構(gòu)，其中最多的商品之一是隔熱材料。

據(jù)英國廣播公司報道，Biohm正在通過將食品廢棄物和木屑喂給菌絲，來制造建筑行業(yè)產(chǎn)品，如隔熱板。當菌絲生長幾個星期后，Biohm就將其收獲并干燥，然后把它壓成磚狀的面板，這些材料可作為市面上流行的塑料材料的替代品。

這種產(chǎn)品的優(yōu)點在于，它可再制造，能分解成原料，還能安全堆肥，酸堿度中性，100%純天然。

Biohm公司目前正在與跨國公司進行談判，將其產(chǎn)品推向全球市場。預計在未來幾年內(nèi)，其菌絲體隔熱材料將被安裝在英國和歐盟各國的家庭、辦公室和公共場所。（本報記者 張佳欣）

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