其實(shí)，野菜在營養(yǎng)成分上與普通蔬菜相比并沒有顯著的差別，不存在營養(yǎng)價(jià)值更高的問題。

有些野菜本身是藥用植物，少量食用或可獲得一定的藥用價(jià)值，但像普通蔬菜一樣大量食用，有可能會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。

很多野菜都屬于寒涼性質(zhì)，脾胃虛寒的人食用可能會(huì)損傷脾胃。

另外一些特殊體質(zhì)的人，食用野菜容易出現(xiàn)過敏。所以野菜并不適合所有人，而且食用時(shí)一定要適量。

● 野菜都是無污染的“綠色食品”

生長在野外的野菜并非都是無污染物的“綠色食品”。比如生長在高速路附近的野菜，容易受到汽車尾氣、路邊塵土的污染。

比如公園、綠地、風(fēng)景區(qū)的野菜，容易受到除蟲劑或除草劑的污染，這些野菜在食用的安全性上存在較大的隱患。切記這些地方生長的野菜不要采。

● 野菜的苦味兒能“去火”,而且“越苦越去火”

野菜的苦、澀口感通常來自草酸和一些生物堿，雖然吃起來好像口感獨(dú)特，但大量的草酸會(huì)影響其它營養(yǎng)素的吸收，有的生物堿甚至具有毒性。因此，不同的野菜需選用不同的烹調(diào)方法，有些可以直接食用，有些需要反復(fù)焯水后食用，還有的要曬干后食用。

（編輯 李闖）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX(非中國食品新聞網(wǎng))”的作品，均轉(zhuǎn)自其他媒體，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無意侵犯版權(quán)，如有內(nèi)容、版權(quán)和其他相關(guān)問題，請(qǐng)速與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將盡快處理。