“玉肌半醉紅生粟，墨暈微深染紫裳。”又到了吃楊梅的季節(jié)，但楊梅入口前的消費(fèi)知識(shí)您知道多少？近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布楊梅消費(fèi)提示。

楊梅因“形如水楊子而味似梅”得名，其果實(shí)飽滿圓潤(rùn)，色澤鮮艷，酸甜多汁，讓人胃口大開。優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%—13%，含酸量為0.5%—1.1%，富含纖維素、維生素和鈣、鐵、磷，具有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，有止渴、生津、助消化等功能。

常常有消費(fèi)者疑惑，楊梅里的小白蟲是什么？色澤艷麗的楊梅看起來(lái)很誘人，可是在清洗的時(shí)候，總能看見白色的小蟲子，這其實(shí)是果蠅的幼蟲。楊梅成熟后香味濃郁，因沒有果皮保護(hù)，易招致果蠅在上面產(chǎn)卵。果蠅幼蟲寄生在水果里，只在水果上活動(dòng)，不易產(chǎn)生病菌，且胃酸能殺滅果蠅幼蟲，對(duì)人體基本無(wú)害，只是讓人在心理上難以接受。

清洗楊梅時(shí)掉色是因?yàn)槿旧藛幔坎皇堑?。楊梅掉色主要是其自身的色素——花青素的緣故。楊梅果肉富含花青素，花青素的水溶性極強(qiáng)，且楊梅成熟到一定程度后汁液很容易流出，所以清洗時(shí)容易導(dǎo)致水染上顏色。如果擔(dān)心買到染色楊梅，可以在清洗的水里加白醋或者小蘇打，看其是否變色。花青素會(huì)在酸性條件下呈現(xiàn)紅色，在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)色。

那么，消費(fèi)者該如何挑選楊梅呢？請(qǐng)記住一看、二摸、三聞、四品。

一看：優(yōu)質(zhì)的楊梅表面干燥、顆粒飽滿、顏色深紅。如果楊梅看起來(lái)濕漉漉的，可能是楊梅熟透析出汁液或者噴灑了水。此外，楊梅表面有一層“果刺”，果刺越圓潤(rùn)飽滿說(shuō)明生長(zhǎng)過(guò)程陽(yáng)光吸收越充足，吃起來(lái)也越甜。

二摸：選擇軟硬適中的楊梅。熟透了的楊梅果肉太酥軟，口感不好；未完全成熟的楊梅肉質(zhì)太硬，吃起來(lái)很酸澀，口感不佳。

三聞：新鮮的楊梅有一股香味，長(zhǎng)期存放或者存放不當(dāng)?shù)臈蠲酚幸还傻木莆丁?/span>

四品：新鮮楊梅汁多又甘甜，吃完嘴里沒有余渣；而品質(zhì)不佳的楊梅口感比較澀，入口汁少，有余渣。

江西省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，楊梅雖好，但食用時(shí)要注意以下四點(diǎn)。

特殊人群要少吃。血糖較高的人，食用過(guò)多不利于血糖的控制；患有口腔疾病的人群，大量食用楊梅后可能會(huì)出現(xiàn)牙齦酸痛等癥狀；患有消化道疾病的人，大量食用楊梅后會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，刺激胃腸道，導(dǎo)致疼痛、反酸等癥狀加重。

及時(shí)食用合理存放。室溫下存放楊梅保質(zhì)期極短，應(yīng)盡量食用新鮮的楊梅。如需延長(zhǎng)其存放時(shí)間，可以將楊梅裝入扁平式果籃或者吸塑盒，然后放入冰箱冷藏室暫存。而且冷藏前不宜清洗，因?yàn)榍逑礆埩舻乃畷?huì)加速其腐敗變質(zhì)。

正確清洗。楊梅含果蠅幼蟲和蟲卵，可采用鹽水（一升水里至少放兩勺鹽）浸泡10分鐘至30分鐘，殺滅蟲卵或洗出小白蟲，再用清水沖洗即可。而且，鹽水浸泡后的楊梅口感更加香甜。

食用后及時(shí)漱口。楊梅中有機(jī)酸和碳水化合物含量較高，很容易殘留在口腔中滋生細(xì)菌，損害牙齒，影響口腔健康，食用后記得及時(shí)漱口。

（編輯 李闖）

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