多項研究發(fā)現(xiàn)，食物與醋搭配不僅能影響食物GI值，還能控制餐后血糖和胰島素水平。然而，目前這些實驗均為國外研究，眾多研究中心所用醋的品種與國人常用的品種成分不盡相同。此外，迷戀吃醋降血糖可能會造成血糖波動或者血糖高水平運(yùn)行，導(dǎo)致各類并發(fā)癥出現(xiàn)。

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