天氣漸涼，老年人戶(hù)外活動(dòng)減少，飲食上自然減量。加之隨著年齡的增長(zhǎng)，身體機(jī)能逐漸退化，牙口也越來(lái)越不好了，可能會(huì)影響進(jìn)食，進(jìn)而導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。尤其是老年人最容易缺失的七種營(yíng)養(yǎng)，不及時(shí)補(bǔ)充會(huì)損害健康。

鈣 年紀(jì)大了，對(duì)鈣的吸收利用能力會(huì)下降，一般只吸收20%左右。另外，體力活動(dòng)減少，還會(huì)增加骨鈣流失，特別是老年女性比男性更容易發(fā)生骨質(zhì)疏松性骨折。無(wú)論老年男性還是女性，都得重視補(bǔ)鈣，除了每天保證300克奶外，建議每天吃25克大豆和100—200克綠葉菜，25克大豆相當(dāng)于100克豆腐或50克豆腐干。這是因?yàn)榇蠖购途G葉菜也是鈣的良好來(lái)源。

維生素D 老年人維生素D缺乏，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨軟化癥，還會(huì)導(dǎo)致身體缺鈣，引發(fā)并發(fā)癥。維生素D必須經(jīng)過(guò)肝腎活化后才能發(fā)揮作用，老年人維生素D活化能力下降，加之大多數(shù)食物不含維生素D，少數(shù)天然食物也只是含微量維生素D，所以靠天然食物很難補(bǔ)足維生素D。建議老年人吃一些強(qiáng)化維生素D的食品或含有維生素D的配方食品，或服用維生素D制劑，每天補(bǔ)夠15微克維生素D。

鐵 老年人鐵吸收能力下降，造血能力也減退。另外，由于味覺(jué)、咀嚼、吞咽及消化等機(jī)能衰退，還容易出現(xiàn)早飽現(xiàn)象，導(dǎo)致食物攝入不足，這些因素使得老年群體成為貧血的高發(fā)人群。而瘦肉、動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟和貝殼類(lèi)海產(chǎn)品是補(bǔ)鐵的良好途徑，建議老年人每天吃40—75克畜禽肉；每月吃2—3次動(dòng)物血和動(dòng)物肝臟，每次吃25克左右。值得注意的是，植物性食物中的鐵是非血紅素鐵，吸收利用率很低，所以別指望著吃大棗、黑木耳、黑豆、菠菜來(lái)補(bǔ)鐵了。另外，素食的老年人最好通過(guò)強(qiáng)化食品、特殊配方食品或制劑來(lái)補(bǔ)鐵。

鋅 老年人缺鋅會(huì)導(dǎo)致食欲下降、夜盲癥、視力下降、傷口愈合緩慢、免疫力低下等癥狀。由于身體機(jī)能的變化，如味覺(jué)退變、咀嚼功能下降等，對(duì)鋅的消化、吸收、利用也會(huì)有所減退，所以老年人的缺鋅問(wèn)題也是不能被忽視的。海產(chǎn)品、堅(jiān)果類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟等含鋅較高，能幫助老年人補(bǔ)鋅。特別是貝類(lèi)食物中的生蠔，鋅含量每百克為71.2毫克，吃上50克生蠔肉就能分別滿(mǎn)足男性和女性全天鋅需求量的298%和421%。

蛋白質(zhì) 老年人牙口和胃口不好，蛋白質(zhì)攝入會(huì)受影響，加之衰老過(guò)程中，體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解代謝超過(guò)合成代謝，所以很容易缺乏蛋白質(zhì)，加重肌肉衰減，造成行動(dòng)遲鈍甚至增加骨折風(fēng)險(xiǎn)。肉蛋奶豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，不過(guò)對(duì)于患有血脂異常、高血壓等慢病的老年人，豬牛羊肉要少吃。建議增加一些富含n-3系列脂肪酸的海魚(yú)，如三文魚(yú)、鱈魚(yú)、青花魚(yú)、鱸魚(yú)、黃花魚(yú)，不僅有利于心血管健康，也有利于防止肌肉流失。

膳食纖維 老年人咀嚼功能下降，攝入的食物種類(lèi)也受到了限制，普遍存在膳食纖維攝入不足的情況。另外，老年人胃腸蠕動(dòng)慢，更應(yīng)當(dāng)注重膳食纖維的補(bǔ)充。老年人在日常補(bǔ)充膳食纖維，要多吃些新鮮蔬果和全谷物食物，如毛豆、芹菜葉、莧菜、獼猴桃、燕麥米、燕麥麩皮、藜麥、蕎麥、紅豆、綠豆等。

胡蘿卜素 老年人一定要注重深色蔬菜的補(bǔ)充，如油菜、小白菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜等，這些食物都富含胡蘿卜素，這種成分可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)眼睛和皮膚的健康有益。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲食中胡蘿卜素?cái)z入量大或血液中胡蘿卜素水平較高的人，認(rèn)知能力下降較慢，大腦白質(zhì)病變較少，腦萎縮較少。也就是說(shuō)，多吃富含胡蘿卜素的食物能降低老年癡呆的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。但有吸煙習(xí)慣的老年人不要大劑量服用胡蘿卜素補(bǔ)充劑，因?yàn)橛醒芯匡@示，高劑量β-胡蘿卜素可能會(huì)增加吸煙者患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

除了特別要重視以上7種營(yíng)養(yǎng)素外，均衡營(yíng)養(yǎng)保持健康體重也很重要，這是因?yàn)榕至巳菀椎酶哐獕?、血脂異常等慢病，瘦了又容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，即過(guò)瘦或過(guò)胖都會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。

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