隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快，很多人都會(huì)把隨之而來(lái)的壓力轉(zhuǎn)化為食欲，通過(guò)攝入高脂肪、高熱量的食物來(lái)減壓。尤其是經(jīng)過(guò)一晚上的加班后，很多人都選擇通過(guò)美食來(lái)減壓。但其實(shí)，高脂肪食物吃多了，反而不利于身體健康。近日，英國(guó)伯明翰大學(xué)研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，在壓力期間吃高脂食物會(huì)損害身體從壓力影響中“恢復(fù)”的能力，在經(jīng)歷精神壓力之前食用高脂食物會(huì)減少大腦氧合，并導(dǎo)致成人血管功能較差。

上述研究人員此前的一項(xiàng)研究表明，高脂食品的攝入會(huì)在人們完成精神壓力任務(wù)時(shí)改變大腦血流動(dòng)力學(xué)活動(dòng)，從而損害腦血管系統(tǒng)。這是一項(xiàng)表明年輕健康的成年人在壓力狀態(tài)下脂肪消耗可能損害大腦組織灌注的研究。

眾所周知，精神壓力會(huì)引起心率和血壓升高，這是由交感神經(jīng)系統(tǒng)的激活和副交感神經(jīng)系統(tǒng)的退出驅(qū)動(dòng)的。精神壓力也會(huì)影響脈管系統(tǒng)，這種交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的激活與精神壓力期間一氧化氮介導(dǎo)的外周血管舒張?jiān)黾佑嘘P(guān)。至關(guān)重要的是，脂肪攝入會(huì)對(duì)脈管系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面影響。據(jù)報(bào)道，在健康和臨床人群中，食用高脂肪膳食后，肱動(dòng)脈血管擴(kuò)張功能會(huì)受損8小時(shí)。因此，壓力期間脂肪攝入量的增加可能會(huì)進(jìn)一步加劇壓力對(duì)脈管系統(tǒng)的影響。鑒于壓力期間脂肪消耗的普遍性，確定這種相互作用對(duì)人類血管健康的全面影響非常重要。

研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們感到壓力時(shí)，身體會(huì)有相應(yīng)的變化：心率和血壓上升，血管擴(kuò)張，流向大腦的血液增加。此外，精神緊張時(shí)食用高脂食物會(huì)使血管功能降低1.74%。

研究表明，血管功能下降1%，會(huì)導(dǎo)致心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加13%。同時(shí)，當(dāng)人們感到壓力而攝入高脂飲食時(shí)，這種血管功能損傷持續(xù)的時(shí)間甚至更長(zhǎng)。據(jù)研究數(shù)據(jù)，消耗脂肪后應(yīng)激后內(nèi)皮功能的降低僅在應(yīng)激后至少90分鐘才明顯，而在較早的時(shí)間點(diǎn)（30分鐘）沒(méi)有檢測(cè)到脂肪與應(yīng)激的相互作用。因此，脂肪消耗對(duì)靜息心血管參數(shù)沒(méi)有影響。雖然脂肪消耗可能影響交感神經(jīng)激活，但證據(jù)表明其他營(yíng)養(yǎng)素和一般食物消耗具有主要作用。食用高脂和低脂膳食后觀察到的餐后靜息心率增加也證實(shí)了這一點(diǎn)。

據(jù)此，研究人員認(rèn)為，精神壓力會(huì)導(dǎo)致心率、血壓以及交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)活動(dòng)的測(cè)量立即發(fā)生變化，而這種變化不受脂肪消耗的影響。因?yàn)橹鞠牟粫?huì)影響靜息心血管參數(shù)，因此它也不太可能改變壓力期間的心血管反應(yīng)。因此，當(dāng)有壓力時(shí)吃高脂食物，會(huì)使人們的身體和心理對(duì)壓力的反應(yīng)變得更糟。而選擇低脂食物，則可以更好地應(yīng)對(duì)壓力。

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