『 驚 蟄 』

二月節(jié)

萬物出乎震

震為雷

故曰驚蟄

是蟄蟲驚而出走誒

二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣

驚蟄是自然界由“冬藏”向“春生”過渡的代表節(jié)氣。動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食為“蟄”；春霆發(fā)響，春回大地，萬物復(fù)蘇。驚蟄節(jié)氣一般在每年的3月5日左右。

（圖片來自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫）

驚蟄 · 三候

一候 桃始華｜桃花的花芽在嚴(yán)冬時(shí)蟄伏，于驚蟄之際開始開花，陽和發(fā)生，自此漸盛。桃之夭夭，灼灼其華，乃鬧春之始，紅入桃花嫩，青歸柳葉新，流水桃花，便勾引出千媚百態(tài)。

二候 倉庚鳴｜倉庚別名黃鸝。黃鸝最早感春陽之氣，嚶其鳴，求其友?！墩慢斀?jīng)》曰：“倉，清也；庚，新也。感春陽清新之氣而初出，故名。”

三候 鷹化為鳩｜鷹，鷙鳥也。節(jié)氣中的“化”是變回舊形的意思，此時(shí)鷹化為鳩，至秋則鳩復(fù)化為鷹。有人認(rèn)為，鷹每年二三月飛返北方繁殖，已經(jīng)不見跡影，此時(shí)只有斑鳩飛出來，于是古人以為春天的斑鳩是由秋天的老鷹變化出來的。筆者更傾向于認(rèn)為這是一個(gè)比喻，意為春氣溫和，連鷹都變得像斑鳩一樣溫柔了。

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驚蟄 · 食養(yǎng)

驚蟄時(shí)節(jié)，氣候變數(shù)較大。如果遇上“春行冬令”，會(huì)發(fā)生“倒春寒”，冷空氣反復(fù)襲來，偏冷的氣候遏制了春天萬物的生發(fā)，導(dǎo)致了“陽氣郁”的狀態(tài)，使得人體容易在這段時(shí)間易生內(nèi)火。為減輕上火癥狀，人們除了像之前提及的慎吃溫性、熱性食物之外，在睡眠上也要與季節(jié)相和諧。一天中的3點(diǎn)相當(dāng)于“立春”；5點(diǎn)相當(dāng)于“驚蟄”，此刻人體內(nèi)的氣血較旺，人如果處于臥姿則壓迫了筋脈，氣血受阻便令人筋酸肉痛。

此時(shí)食養(yǎng)需注意順應(yīng)萬物生發(fā)的自然狀態(tài)，順應(yīng)人體的陽氣由“封藏”為主的狀態(tài)向以“生發(fā)、升散”為主的狀態(tài)轉(zhuǎn)變，飲食方面需注意：

1. 飲食結(jié)構(gòu)上，宜清溫平淡，令五臟平和。保持均衡飲食，多吃新鮮蔬果，少食動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等肥甘厚味的食物，才能做到“氣味和而服之，以補(bǔ)益精氣”，具體每類食物的推薦攝入量可以看看中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的《中國居民膳食寶塔（2022）》。

（圖片來自中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng)）

2. 食物溫?zé)岷疀錾?，忌生冷。驚蟄陽氣始動(dòng)，全身的陽氣尚不充沛，寒冷藥食容易損害人體稚嫩的陽氣，或者說會(huì)損害人體的少陽相火（生理之火），不利于人體氣機(jī)的疏泄、暢達(dá)。不宜過多食用冷飲、寒涼水果、生冷海鮮等。

驚蟄素有吃梨的習(xí)俗，此時(shí)氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，《本草》上說梨甘而微酸，性寒而無毒，正好符合驚蟄養(yǎng)生的需求。

3. 體質(zhì)不同，食養(yǎng)各有所異。人體發(fā)病的主要原因取決于體質(zhì)的不同，也就是說體質(zhì)決定著對(duì)某些致病因素的易感性。不同的體質(zhì)，易患不同的病癥，因此養(yǎng)生方法也隨之而異。

在驚蟄節(jié)氣常見四種偏頗體質(zhì)的養(yǎng)生方法如下：

①陽虛體質(zhì)的人對(duì)氣候適應(yīng)能力較弱，所以更要加強(qiáng)飲食調(diào)節(jié)和體育鍛煉，適當(dāng)增加補(bǔ)陽的食物，多曬太陽以提升陽氣。

②陰虛體質(zhì)的人容易陰虛火旺，需注意滋腎疏肝，選擇清淡的食品，不要過于厚膩。

③血瘀體質(zhì)的人需要注意精神調(diào)節(jié)，保持樂觀，增加活血化瘀類的食物，如山楂。

④痰濕體質(zhì)的人，隨著驚蟄陰雨天氣增多，要避免濕邪侵襲人體，增加一些化痰祛濕、健脾和中的食物，如薏仁、紅小豆。

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推薦節(jié)氣膳食：姜棗雪梨煲鯽魚

1. 材料準(zhǔn)備

主要食材：鯽魚50克，洋蔥6克，雪梨20克，鹽、調(diào)和油、香油、香菜、蔥、蒜、白糖適量。

食藥物質(zhì)：干姜2克，大棗3個(gè)。

2. 制作方法

1）雪梨切小塊，蜜棗去核浸泡1小時(shí)。

2）干姜用溫水洗干凈，切塊。

3）洋蔥切絲，先放置水中15分鐘備用。

4）活鯽魚宰后洗凈，去除內(nèi)臟，先下鍋煎至微黃，再下瓦煲加水500毫升，一起與干姜、雪梨、蜜棗、洋蔥武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽、香油、白糖、香菜、蔥、蒜等調(diào)味品即可。

3. 功效：生津化痰，溫肺化飲。

4. 適用人群：肺衛(wèi)不足，痰咳外感者。

5. 食用方法：一人份，可在節(jié)氣內(nèi)常規(guī)食用。

6. 膳食點(diǎn)評(píng)：此時(shí)天氣寒冷，空氣較為干燥，雪梨可以止咳化痰、潤肺、生津，預(yù)防上呼吸道疾病。洋蔥可以抑菌，促進(jìn)血液循環(huán)。大棗調(diào)和營衛(wèi)，并且可以增加湯類的口味。干姜辛熱，能溫中散寒，溫肺化飲，和雪梨合用，可留潤肺生津但制約其涼，適用肺衛(wèi)不固，經(jīng)常陽虛感冒之人。

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驚蟄·食治

1. 感冒

驚蟄前后，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化劇烈，降雨增多，易感受風(fēng)寒濕邪或具有強(qiáng)烈傳染性的外邪，導(dǎo)致人體營衛(wèi)失和，臟腑陰陽失調(diào)，引起感冒。臨床癥狀包括：發(fā)熱，體溫高于37.4℃，一般急性起病，初起常伴惡寒、咳嗽、頭身疼痛；有感受外邪病史。

2. 腹瀉

降雨的增多，易產(chǎn)生濕邪，濕為陰邪，易傷陽氣，且脾喜燥而惡濕，所以濕邪最容易損傷的是人的脾陽，再加上肝是克脾的，脾主運(yùn)化，在雙重影響下，導(dǎo)致脾失運(yùn)化，腸道功能失常，引發(fā)泄瀉。古人將大便溏薄者稱為“泄”，大便如水注者稱為“瀉”。泄瀉亦稱“腹瀉”，是指排便次數(shù)增多，糞便稀薄，或?yàn)a出如水樣。

作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)中心副主任/中藥藥師

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